正月十五，南北皆圆的汤圆，虽然南北叫法不同，一个叫“元宵”，一个叫“汤圆”，不过材料都是糯米粉包的馅料。元宵汤圆简直是桌上的主角。咬一口，甜香四溢，仿佛把团圆两个字直接吞进肚子。只是糖度不低，口福也是有限的，尤其是血糖高的人和减肥的人就更要悠着点。其实吃元宵汤圆最担心的就是破皮露馅，破坏了节日仪式感。但是别担心，这几个关键点抓好就能避免这个问题。 1. 食材越新鲜越好，当天买当天吃。如果非要提前准备，也别放冰箱太久。 2. 锅具和水量一定要配合好，人多就用大锅多加水。水量别太少，让圆子在锅里能自由游动。 3. 下锅的时候一定要等水完全沸腾才行。冷水下锅很容易破皮的。 4. 煮的过程中加几次冷水就会好很多。先让圆子沸腾一次然后加冷水，再沸腾两次再加点冷水。这样煮出来的外皮紧实又有弹性。 有时候想吃更香的味道还可以加点甜酒或者枸杞呢！记得要在第一次水沸后再加进去哦。想再加个蛋也很简单，关火后打入鸡蛋利用余温慢慢凝固就行了。 煮元宵汤圆的时候要注意火候了。中火慢煮最安全，别让锅剧烈翻滚把圆子撞破了。小火慢煮十分钟左右就能达到理想效果了。 煮好的圆子浮起来之后就是最佳时候啦！趁热盛一碗撒上桂花蜜或者椰蓉提提味吧！再配上一壶热茶或者米酒，一家人围坐在一起共享这美好时刻吧！