春吃芽，夏吃瓜

虽然春天的嫩芽种类繁多，但为了安全起见，我还是建议大家最好去市场购买，别自己动手采摘。毕竟公园里的野菜可能喷了农药，或者沾染上寄生虫卵。在中国的四川地区，袁枚就曾经在《随园食单》里记载过用马兰搭配笋丁凉拌的吃法。辛弃疾也曾在诗中写过荠菜，而苏轼更是有“时绕麦田求野荠”的名句。此外，北京地区有个叫“椒蕊”的花椒树芽(Zanthoxylum bungeanum)也很受欢迎，据说慈禧太后特别爱吃。每年三四月，榆钱儿(Ulmus pumila)的果实刚好能吃，大家会把它和白面、棒子面混在一起蒸着吃。这种野菜在以前穷人家里常用来充饥。而在西北地区常见的沙葱(Allium mongolicum)，以前只是牧草，后来人们发现用盐腌制后味道很不错。除了凉拌和清炒外，香椿(Toona sinensis)、水芹(Oenanthejavanica)、荠菜、马齿苋(Portulaca oleracea)这些都可以做成包子馅。当然，春天的味道不仅有蔬菜的清香还有各类花朵的芳香。比如“春吃芽”的道理其实就在这句古语里：“春吃芽，夏吃瓜”。