咱把那个“海八珍”给唠唠，海参可是个老祖宗都爱捧的东西。它那提记、防老、防病的本事，都是实打实的科学数据给证了。好在现在科技发达了，以前那些皇家专供的稀罕玩意儿，现在普通老百姓炖个汤就能整出来。 先说做粥这招，小米是养胃的黄金搭档。你把五十克小米淘干净，直接冷水下锅，大火煮开了再转小火。这边把发好的海参切成片，青菜剁碎了，一股脑儿都倒进去滚三分钟。再撒点姜丝接着熬个二十五分钟，临了撒盐、白胡椒和香油，这味儿立马就出来了。吃在嘴里软绵绵的带点滑糯劲儿，那种微腥回甘的口感特别提味。 蒸蛋这招讲究嫩得能弹牙。打两个鸡蛋加点盐，倒进一百八十毫升温水搅碎了过筛去掉气泡。盖保鲜膜扎几个小孔，水开了中火蒸十分钟。然后把海参切薄片铺在上面再蒸三分钟。出锅前淋上酱油和香油撒点葱花，那叫一个入口即化。 葱爆海参得有那种“锅气”。把两根海参切成丝，葱白切成段。六成热的油里先下葱段炸到金黄捞出留油。再爆香姜末倒进去海参丝，加料酒、酱油和白糖翻炒两下小火煨个两分钟。勾个芡大火收汁最后淋上葱油，这葱香味儿跟海参的脆弹劲简直绝配。 海参木耳烧豆腐算是素荤的对决。一块北豆腐切成块，发好的海参切片用水焯一下去腥。木耳撕成小朵跟豆腐块放在锅里翻炒两分钟。加上蚝油、盐和鸡精撒点葱末出锅就行。这豆腐的脆嫩跟木耳的酱香搭配得刚刚好。 家常也能做出山珍海味的感觉就靠海参焖鸡笋。鸡腿肉切成条腌一腌，海参春笋和鸡腿菇都切好条。锅里倒油把鸡肉炒变色了鸡腿菇也爆香了加水焖个三分钟勾芡收汁就好。 夏天想吃清爽的凉拌菜就拌个海参。海参煮透了过凉水切成薄片或者小丁。蒜泥香菜末加上盐糖醋味精调成汁倒进去拌均匀就行。酸辣开胃特别适合解腻。 最后冬天来个炖排骨补补身子。冷水下锅把姜片葱段烧开把海参与排骨焯去血沫。热锅爆香姜蒜把排骨和香菇炒出香加冰糖酱油添热水小火炖三十分钟。最后下胡萝卜块跟海参再焖二十分钟直到排骨软烂为止。