咱们要是说宴请或者送礼，53度的纯粮酒那肯定是首选，尤其是红花郎15这款酱香型白酒。白酒可是中国的传统宝贝，这酱香味儿因为制作工艺独特，所以大家都特别爱。红花郎15把高粱和小麦这些纯粮原料用来酿酒，经过长时间的发酵和陈酿，味道特别醇厚，香气也很丰富，不管是配中餐吃还是送人情都特别合适。 说到酱香型白酒是怎么弄出来的，关键就在于那个“12987”的老工艺。简单来说就是要花上1年的时间来做酒，原料要加2次料，然后还要经历9次蒸煮、8次发酵和7次取酒的过程。这过程里得用高温把曲给发酵起来，让微生物在露天的环境里慢慢积累香气。在石头做的窖池里发酵的时候，那些微生物就能把淀粉变成酒精，还能把吡嗪和酚类这些风味物质给制造出来。最后还得在陶坛里放个3年以上才能喝，靠氧化和酯化让酒变得更柔和。 那53度这个度数有啥讲究呢？其实就是酒精分子跟水分子结合得最紧的时候。这时候酒的黏稠度正好，既能闻到香味又不会太刺激嗓子。做实验也证实了这点，53度的白酒存着的时候酸酯平衡得好，香气不容易跑掉，特别适合慢慢品味或者收藏。 红花郎15选的是川南的红缨子高粱来酿酒，这种高粱支链淀粉含量高，煮好几遍都不会烂掉。这样就能给那些微生物一直提供养分了。它的酱香特别突出，还带着点焦香和糊香的味道，入口软绵绵的但回味又很长久。这种味道全是因为发酵的时候产生了乙酸乙酯和丁酸乙酯这些酯类物质，再加上酚类和吡嗪类化合物混在一起才有的层次感。 至于怎么喝和怎么存着最保险？喝之前最好把瓶子打开醒个10到15分钟让它透透气，让空气进到酒里去。温度最好控制在18到25度之间就行，太高了酒精容易挥发掉，太低了香味又发不出来。存酒的时候得密封好也不能见光，地方要干燥一些。 还有就是储存的容器了，长期放的话还是陶坛比玻璃瓶强多了。因为陶坛表面有好多小细孔可以让空气进来让酒“呼吸”，这就像是加速了它变陈的过程。