清明假期期间，佛山一家主打药膳鸡煲的餐饮门店出现凌晨排队现象，跨省消费者占比超过四成，引发关注。调查显示，这家门店的竞争力主要来自两点：一是遵循“春养肝、夏养心”等中医时序理念；二是根据时令每月调整汤底配伍，以差异化方式稳定复购。广东省中医院副院长杨志敏表示，疫情后公众健康意识明显提升。2023年全省药膳类餐饮营业额同比增长67%，其中“药食同源”类产品最受25—45岁人群欢迎。该现象既体现岭南地区“宁可食无菜，不可食无汤”的饮食习惯回潮，也说明消费者对“食疗养生”的认知正从概念走向更理性、更具体的选择。围绕增长的市场需求，专家团队筛选并推广五指毛桃陈皮煲鸡、红枣山药炖鸡、薄荷鸡三款配方。三款配方特点是鲜明地域特点：五指毛桃为岭南常用道地药材，补气作用与北方常用的黄芪相近，但性质更为温和；薄荷鸡采用纯米酒炖煮，延续广府菜对火候与风味的讲究，同时突出疏肝解郁。餐饮行业分析师李明认为，这股热度预示着三点变化：其一，消费者从“好吃优先”转向“好吃+有用”；其二，中医药文化正通过日常餐饮更快进入大众生活；其三，家庭厨房与专业餐饮的界限在缩小。广州中医药大学调研显示，83%的受访者愿意为养生功效明确的餐食支付30%以上的溢价。
一道鸡煲的走红，折射出人们对美味与健康并重的生活追求。把“药食同源”真正带到餐桌上，关键不在制造噱头，而在顺应时令、讲究搭配、控制适量。让地方风味回归日常、让健康理念融入一日三餐，才是“爆款”之后更值得期待的方向。