在春节快要到来的时候，厨房里已经充满了浓浓的年味。一道简单却又美味的粉蒸肉，能把五花肉的油脂锁在糯米里，吃到嘴里软糯香醇，还不腻。01把这道菜的每一步都摸清了，就能做出让全家人都满意的美食。02备料方面很简单：五花肉要选肥瘦相间的，五百克左右就行。还要准备三个鸡蛋、糯米和大米各一半，再加上土豆或者红薯。葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒这些调料家里应该都有吧。别忘了把糯米提前炒香一下，这一步决定了这道菜会不会有那种“烟火气”。03制作过程分成七步，保证零失败。第一步是把五花肉切成五毫米厚的薄片，厚度决定了蒸好后的软糯程度。接着给肉片裹上一层蛋液和玉米淀粉的浆，这样能锁住肉汁。然后把肉片放到锅里煎一下，逼出多余的油脂。把葱姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱混在一起调成酱汁，给肉片抓拌均匀后静置十五分钟。接着把糯米和大米混合炒香打成细粉过筛一下备用。把腌好的肉片里的葱姜丝捡出来，倒入炒好的米粉抓拌均匀就行了。接下来把土豆或者红薯切成厚片铺在碗底吸油，上面铺上裹好米粉的五花肉就可以蒸了。 冷水上锅大火烧开后转中小火蒸足六十分钟就行了。04蒸好后把碗倒扣在盘子里撒点葱花点缀一下就大功告成啦！这个时候满屋飘香真的很治愈。 趁热夹一块粉蒸肉来吃一口吧！软糯醇香口感一流。 过年的时候端上这一盘美味佳肴招待客人吧！老人小孩都抢着吃，比外面买的外卖要更有心意哦！