今年春菜季迎来了“价跳量涨”的局面，香椿价格腰斩，刺老芽抢鲜上市。3月10日，新发地市场紫香椿从80.5元一斤跌到25.5元一斤，市民直呼“吃得起”。供应量大增，商户们忙得不亦乐乎。刺老芽空降市场，批发价60元一斤依然抢手。王阿姨笑着说：“这次春天香椿可以敞开吃了。” 今年北京新发地市场日交易量从去年的5吨直接冲到10吨，增幅超过一倍。商户们开玩笑说，以往忙三天现在一天就能收工。 这次刺老芽是东北山区的特产，大家用它蘸酱或凉拌，味道鲜得不得了。这种菜营养价值高，口感也很棒。商户王芳告诉大家，刺老芽一到货就被抢购一空。 春菜品种丰富起来，羽衣甘蓝、冰草这些小品种也被摆到了显眼位置。它们外表漂亮，纤维细腻，口感脆嫩。年轻白领们喜欢把它们搭配低脂酱料一起吃，发到朋友圈就能收获很多点赞。 这个季节把春菜经济推向了新的高潮。新发地统计显示主力春菜已超过15种，“十日流量榜”更新频繁。张月琳认为当季食物给人一种仪式感，人们愿意为时令鲜甜买单。