把隔夜的米饭拿来炒饭，小心这顿饭可能成了“断头饭”，广东江门的陈先生就吃了大亏。50多岁的陈先生把放了几天的米饭炒了吃，没多久就腹痛、腹泻、呼吸困难，送进ICU抢救了半天，才捡回一条命。原来他是得了一种叫“炒饭综合征”的病，是因为吃了含蜡样芽孢杆菌的炒饭。这种细菌最喜欢在常温下的剩饭里繁殖，所以吃隔夜饭风险很大。 这种病主要分两种类型。一种是呕吐型的，细菌产生的毒素在米饭里容易累积，要烧到126℃还得足足90分钟才能杀掉。中毒后一般半天到6小时内发作，恶心呕吐是小事，严重了会破坏免疫力，甚至伤肝伤肾。另一种是腹泻型的，稍微好对付点，只要在45℃煮上30分钟或者56℃煮5分钟就能搞定。它的潜伏期长一点，两三个小时到一天都可能发病。 想要躲开“炒饭综合征”，就得管住自己的手别留剩饭。米制品这种爱招细菌的东西最好现做现吃。实在要留着吃，就用保鲜袋包好放进冰箱里冷藏。还有个人卫生也很重要，勤洗手、保持厨具干净很关键。 有些食物坚决不能隔夜吃。海鲜类高蛋白的东西隔夜会有降解物伤肠胃；绿叶菜放久了容易出亚硝酸盐，宁波食检院测过芹菜、空心菜放一天后亚硝酸盐含量就超标了；豆浆隔夜也不安全；银耳和蘑菇要是泡发储存不当还会有毒。 大家都希望家里有个医生随时问诊吧？好消息来了，赶紧去“随申办市民云”APP签约个家庭医生，以后看病开药都能在线搞定。