冬季一直是火灾事故易发期，人员密集、用火用电频繁的小型餐饮场所更容易成为消防管理的薄弱点。1月28日，咸宁市通山县消防救援局开展专项培训，针对餐饮场所常见风险，回应群众关切。近期，全国多地接连发生餐饮场所火灾，反映出部分经营者安全意识不足、消防设施不完善等问题。通山县消防部门调研发现，辖区内约80%的小型餐饮店存在油烟管道积垢超标情况，约35%的商户存在液化气瓶违规存放行为。此次培训选取近年来省内三起典型餐饮火灾案例进行视频复盘，其中两起因油烟管道未及时清理引发，一起由电气线路老化导致。针对行业特点，“火焰蓝”宣教团队推出模块化教学：理论部分重点讲解“三清三关”规范（清厨房、清阳台、清走道，关火源、关电源、关气源），实操部分设置油锅起火扑救、燃气泄漏处置等情景演练。参训的“老乡村菜馆”负责人李某说：“以前只知道灭火器要喷，今天才明白要保持2米安全距离，对准火焰根部左右扫射。”此次培训是咸宁市冬春火灾防控“百日攻坚”行动的一项内容。消防救援局负责人介绍，通山县现有注册餐饮单位632家，其中面积不足50平方米的小微商户占比达74%，这类场所普遍存在“重经营轻安全”问题。为此，当地建立“培训+检查+回头看”的闭环机制，2023年第四季度累计整改隐患217处，推动86家商户安装智慧烟感报警器。业内专家指出，《“十四五”国家消防工作规划》提出要加强小门店、小作坊等“九小场所”监管。通山县的做法具有一定参考价值：一是以“案例教学+手把手指导”提升宣教的针对性和可操作性；二是将培训与营业执照年审衔接，形成更明确的约束。预计2024年，该县将实现餐饮从业人员消防培训全覆盖，并推广电气火灾监控系统等技防措施。
消防安全无小事，预防永远重于处置。小型餐饮场所的消防安全关系到消费者和从业人员的生命安全——需要经营者落实主体责任——也需要相应机构持续加强指导和监管。通过系统培训，把规范变成日常操作、把风险消除在萌芽状态，才能有效降低火灾发生概率，营造更安全的经营环境。此次培训的开展，反映了消防部门对餐饮行业风险点的精准发力，也为各地加强小微场所消防治理提供了可借鉴的做法。