软糯香甜的芋头，虽被誉为“秋补素食一宝”，但吃法不对可能就不是美食而是危害。 家住杭州的刘大爷就被这种吃法送到了急诊室。芋头刚刚上市，刘大爷买了一大袋荔浦芋头回家蒸着吃，他还顺带给邻居送来的柿子连吃了两个。没过多久他就感觉到胃里像是塞了块石头一样胀痛，恶心呕吐。家人赶紧把他送到医院检查结果让大家大吃一惊：胃石症。医生了解饮食经过后直摇头。原来芋头与柿子同食很容易引起结石。 为什么芋头和柿子不能一起吃呢？这背后的科学原理其实很简单。 柿子未完全成熟时含有大量鞣酸（单宁）和果胶，而芋头是高淀粉食物。两者混合在一起时会发生凝固反应形成不易消化的沉淀物。这些沉淀物在胃里越积越多最终形成“胃柿石”，轻则消化不良重则可能引起肠梗阻。除了柿子，山楂、黑枣等富含鞣酸的水果也最好不要和芋头一起吃。 除了“冤家路窄”，很多家庭主妇还对芋头又爱又恨。 她们喜欢芋头的口感却讨厌它让人奇痒无比的黏液。其实这是因为芋头皮中的皂苷和草酸钙针晶刺进皮肤导致瘙痒。如果处理生芋头时不小心触碰到这些物质就得赶紧采取措施缓解疼痛。处理生芋头时一定要戴手套并彻底煮熟才能食用。 人们常常把芋头当成蔬菜来下饭其实这是个误区。 根据《中国食物成分表》的数据显示，芋头的淀粉含量高达12%~18%，热量远高于一般蔬菜。尽管它的升糖指数（GI）比米饭低但如果煮熟或做成拔丝芋头等美食升糖速度会加快。 糖尿病患者或有血糖控制需求的人吃芋头时要记住以换代减原则：如果你吃了200克芋头那么这顿饭中的米饭就要减少一半或者完全不吃米饭。 胃肠功能较弱、过敏体质者以及婴幼儿吃芋头要注意适量和反应观察如果发现过敏症状要立即停止食用并寻求医生帮助。另外变质的芋头不要舍不得扔以免引起中毒。 总结来说戴手套削皮防止手痒高温彻底煮熟才能保持健康；不要与柿子同食；当作主食代替米饭但注意控制摄入量；胃肠功能弱或过敏体质者要适量食用；变质发黑有酒味或腐烂味的芋头坚决丢弃。 参考资料：[1]《中国食物成分表（标准版）》.北京大学医学出版社