有个特别重要的事儿得赶紧告诉你，最近江南那边刚冒出了一种菜，叫金花菜。它被叫做是春天的“顶流”，每年春风吹过之后，就像约好了一样，全部长出来。这可是吃一口就觉得鲜嫩多汁，而且它背后还有两千年的历史和营养密码。要是你没尝尝它，就等于把春天关在菜市场外面了。别怪没人提醒你哦，这个季节你唯一需要疯狂追逐的野菜就是它了。它别名苜蓿、草头、三叶草，汉代张骞把它带到了中原。之前它是山野里的杂草，后来到明清时期变成了贡品，“野”和“贵”之间就隔了几辈人的功夫。现在它还是保持着每斤3元到7元的亲民价格出现在江南的菜市场上。货源充足，比去年同期还便宜了10%到20%，想囤点春菜再合适不过了。别看它长得不起眼，营养可是非常丰富呢：高膳食纤维、维生素C含量超过100毫克/100克、还有维生素K、苜蓿素、皂苷等成分。吃它不仅能助消化、稳血糖，还有护肝功能和调血脂的作用。这次还有四种吃法可以试试呢：金花菜配上花蛤用高汤煮，或者做成饺子吃，或者做成江南特色小吃“草头圈子”。现在正是采摘季节呢，可别错过了！等会儿把这个写进本周菜单里吧。吃这个菜正好符合中医讲的“春养肝”，现代营养学也说抗氧化和调血脂。赶紧去试试吧！