伙计们，你知道那瓶火了半个世纪的Vodka Martini吗？就是那部《007》电影里的“摇还是搅”之争，那真的是没完没了。最近在《Drinks International》发布的2022全球畅销经典鸡尾酒榜单上，伏特加马提尼这次虽然排在了第31位，但也是它在01榜单上再次刷脸。虽说不是最热门的那一档，但好歹它还有个第33名的维斯帕姐妹撑场面。 那时候是0250年代，伏特加刚在美国市场打开局面。调酒师们急需一款能让大家看到这酒有多纯净的东西，“vodkatini”就这么冒了出来，后来慢慢简化成了大家熟悉的Vodka Martini。它和伏特加一起长大，现在成了美国酒吧里的招牌入门酒。 说到邦德喝酒的那档子事儿，他在147场戏里有整整58场都在喝马天尼。光是Vodka Martini就出现了20次以上。当他把那句经典台词扔出去的时候，全球的观众都在琢磨：“原来摇比搅还酷！” 这句话可把调酒师们给整不会了——纯酒精马天尼真的有必要非得摇不可吗？传统派觉得杯子里先把冰倒满，然后用搅拌棒轻轻搅几下就行，口感清爽利落；还有一种说法是摇匀派的主意，他们认为冰块融化后带来的细小气泡能把高浓度的伏特加“包裹”成绵密的泡沫，喝起来更顺滑。这两种做法各有各的道理，谁也说服不了谁。 如果你也想在家里试试做这道酒的话？准备好材料：伏特加45毫升、干味美思15毫升，再切点柠檬皮或者橄榄当装饰。做法其实也简单： 想试试摇匀法的话，先把调酒器里塞满冰块。倒上伏特加和干味美思，使劲摇到外面都结了一层霜为止。然后过滤到冰镇好的马天尼杯里。用橄榄皮或者柠檬皮在杯口轻戳一下香味就出来了。 喜欢搅拌法的朋友可以准备一个混合玻璃杯。先把冰块放进去再倒酒进去。拿起吧匙大力搅拌个20秒左右，直到杯壁上也结了霜。再过滤到马天尼杯里，最后还是用橄榄或者柠檬皮收尾。 那为什么邦德非要坚持摇呢？当金酒换成伏特加成为了马天尼的灵魂时，这杯饮料的尖锐度瞬间就高了不少。摇壶里的冰块在30秒内融化了稀释了酒精的冲击力，空气融入后酒液变得更滑顺也更绵密。 别忘了这位007可是牙医出身啊！“摇”比“搅”更能盖住口腔里的金属味儿。至于你更爱哪种味道？得你自己亲自调一杯尝尝才知道答案。 榜单预告的话排在它前面的Corpse Reviver和Corpse Reviver #2这两家伙同属“亡者系列”。下一期我们会继续拆解榜单第30—26名的那些神秘配方——敬请期待。