最近朋友圈里晒烘焙的现象好像少了不少，大家聊天时都在问：“这烤箱现在是不是越来越少见了？”其实，说烤箱完全退出中国家庭有些言过其实，但确实有很多家庭不怎么用了。几年前大家刚买烤箱的时候，心里想的全是这样的画面：周末在家自己做个戚风蛋糕，孩子放学回来有零食吃，朋友来家里端出几盘烤鸡翅烤红薯，特有面子。可现实往往挺残酷的。 有数据显示，90%的家庭烤箱在“一个月蜜月期”后就被闲置了。原因很简单：烘焙的门槛比想象中高了将近70%。很多新手连“打发蛋白”、“翻拌手法”都搞不明白，就敢挑战戚风蛋糕，结果做成了“气疯蛋糕”。再加上便宜的小烤箱通常只有一组加热管，温度不均匀，经常是一边焦了一边还是生的。很多人花了几百块买烤箱，又花几百块买模具和材料，最后做出来的东西还不如楼下蛋糕店卖的好吃。几次失败之后，谁还有心情再折腾？ 而且使用起来麻烦事儿也不少。大部分食谱都要求先预热烤箱，这个过程可能要等5到10分钟甚至更久。对于下班回家只想快点吃上饭的人来说，这等待时间简直是煎熬。每次用完烤箱后内壁、玻璃门、加热管上全是油渍和焦渣，清洁起来特别费劲儿。很多人吐槽说做一次烘焙要花一小时去擦烤箱，比做饭还累。 还有占地的问题。家用烤箱普遍有20到40升大小，台式机型又重又占地方。对于小户型或者租房党来说，本来台面就不大，再摆一个烤箱炒菜都转不开身。嵌入式烤箱确实省空间，但价格动不动几千上万还得装修时就预留位置。 现在空气炸锅和微蒸烤一体机的普及程度比以前高多了。空气炸锅不用预热直接丢食材进去就行，体积小也好清洗特别适合小厨房；微蒸烤一体机这种三合一的产品也很受欢迎。结果就是真正经常做烘焙的人会咬牙买嵌入式大烤箱；而绝大多数普通人更愿意选空气炸锅、微蒸烤一体机或者蒸锅这些省心的工具。 其实不是烤箱没用了，而是多数人用不到那么多专业度。对于烘焙爱好者来说它确实是生产力工具；但对普通人来说一周做不了几次烘焙大部分时间还是炒菜蒸煮；一年用不了几次的专业设备放在寸土寸金的厨房里性价比太低了。所以越来越多的人不用烤箱了。