想要弄清楚火锅店的油水分离器该选多大流量，首要任务就是把餐位和客流算清楚。大家得先算出最大的那拨人来了以后，每小时会有多少废水排出来。一旦确定了这个峰值流量，大家就得给设备选个1到10立方米每小时的标准型号。这里有个小诀窍，无论哪种情况，都要给设备多留出20%到30%的余量作为保险，以防万一下次客满的时候把设备给撑坏了。 这里给大家分享两个具体的计算办法。最靠谱的肯定是按餐位数算，公式很简单：小时处理量等于总餐位乘以0.02或者0.025，再乘以一个高峰系数。大家去吃火锅的时候就会发现，这种业态属于高油高渣型，所以单餐位的排水量要取0.025。尤其是中午或者晚上饭点的时候，大家都是扎堆来的，这时候的高峰系数可以直接按1.5算。最后要注意，选设备的时候必须得选个比算出来的数更大的型号才行。 比如说咱们有一家150个餐位的火锅店，把这三个数据代进去一算就是150乘0.025再乘1.5，结果就是5.625立方米每小时。那到底是选6立方米还是7立方米的呢？最好选大的那个。 要是实在没时间慢慢算，也有个应急的估算办法。像那种小型店（50个餐位以下），选0.5到1立方米每小时的就行；中型店（50到200个餐位）选2到5立方米；大型店（200到300个餐位）直接冲10立方米每小时。 接下来咱们看看金球GBOS系列的各种型号怎么配。如果是小型的火锅店，比如不到50个餐位的社区小店，选GBOS-Q1或者Q2都不错。Q1只有1立方米每小时的流量，主要适合基础型的店铺；Q2是2立方米的，它有个半自动刮油功能还能恒温加热，特别适合防止牛油凝固。要是你的店生意更火一点到了3立方米的需求，GBOS-Q3就更适合了。这款气浮分离技术很棒，自动排渣也很方便，关键是分离效率能达到95%以上。 对于中型的火锅店，比如说50到150个餐位的情况，Q4到Q6这三款都很实用。Q4是4立方米的全自动刮油款；Q5是5立方米的气浮斜板分离款；Q6最大特点是能做PLC控制和远程监控，特别适合开连锁店的老板用。 要是你的店铺已经发展成了中大型规模，比如有150到300个餐位的那种大店，Q7到Q10这些型号就派上用场了。Q7是7立方米的多级分离款；Q8是8立方米的污水提升款；Q9和Q10都是旗舰级别的大流量设备。尤其是Q10这款旗舰款特别厉害，排出来的废水含油量能控制在15毫克每升以内。 这里有几个选设备的大原则大家一定要记住：第一个就是宁大勿小。计算出来的结果哪怕是5.6立方米每小时，也必须往上取整选个6立方米的型号。第二个就是要留点余量。最好按照计算值乘以1.2到1.5来选设备，这样才能扛得住节假日的客流高峰。第三个是看功能能不能对上号。如果你店里牛油或者红油特别多，那就得选那种带加热功能的设备（防止管道被凝固的油堵住）；如果残渣比较多就选自动除渣款（省得人工去掏）；要是你是在地下室开店的话就得选带污水提升功能的设备（比如金球的GBOS-R系列）。 最后给大家列个材质的参考表。火锅这种地方环境特别恶劣，腐蚀性特别强，大家在选材质的时候最好优先选304或者316L不锈钢材质的设备才保险。