乔安娜·盖恩斯可是个传奇人物，美国人都特爱她在《Fixer Upper》里的表演，她还经常在Instagram上用“老派宅女”和“内心的店主”当网名。虽然大家都知道她是个室内设计师，你肯定猜不到她还有本厨艺书。通过她的“Magnolia”博客，盖恩斯特别设了个做菜的栏目。在“Magnolia Table”这个牌子底下，她一直坚信一件事儿：人与人之间最温暖的感情，还有生活里那些最美好的瞬间，往往就是在厨房里发生的。我们完全同意这一点，所以今天就要来探探“Magnolia Table”的一道菜：乔安娜·盖恩斯的鸡肉意大利面，它就在“舒适美食”这部分里。 大伙儿平时管这叫“烤意大利面”，就是在烤箱里做的一种面，做法挺随意的。盖恩斯这版本做出来就是那种老派又暖心的焗烤料理，里面有意大利面、嫩鸡肉、炒蔬菜，还有奶油奶酪酱，最后一起放到烤箱里烤到热气腾腾、金黄诱人。这道菜吃起来绝对是奶香四溢、口感梦幻的享受。不过有些人觉得那种奶酪味儿还能再做点调整就更棒了。 原食谱里得用三种奶酪：白切达奶酪碎、一块奶油奶酪还有一点像Velveeta这种加工奶酪。只要你敢稍微突破下常规，这道菜的味道和口感就能变得更复杂。诀窍就是多加点或者换点其他易融化的奶酪，像格鲁耶尔奶酪、帕尔马奶酪都行。 这道鸡肉意大利面特别适合招待客人或者平时的家庭聚餐。它不搞那些传统的红色肉酱，而是用白切达、加工奶酪和奶油奶酪做基底，再加上重奶油、牛奶、高汤、盐和胡椒做成的白酱汁。要是想让奶酪味更上头，这里有几个小建议：先拿白切达加加工奶酪和奶油奶酪当基础试试搭配。你可以试试白切达和格鲁耶尔一起用，那股子坚果味儿就出来了；或者撒点帕尔马干酪增加风味；丰蒂娜奶酪也不错，特别容易融化。 盖恩斯在食谱开头建议配青豆吃，或者用罗马生菜做个沙拉再配上酪乳牧场酱和煎饼干一起上桌。除了这些简单改动，Gaines还出了个好玩的主意：装盘的时候别把东西一股脑倒进去，用夹子把面条卷成小窝再淋酱汁。这样烤出来的螺旋形状就很吸睛，最后再撒上一大把白切达奶酪碎就完美了。 Joanna Gaines做烤意大利面确实厉害，但像我们的 简单烤意大利面这种受欢迎的做法也可以按这个思路稍微变一变啦。