你可能没注意到，一根芦笋就有多达8个健康的秘密。先看看芦笋从地里长到你盘子里的过程。它属于天门冬科，也叫石刁柏，是多年生植物。我们吃的是它的嫩茎，一旦被摘下来见了光，颜色就会变绿。如果采收的时候不让它见光，颜色就会像白玉一样白。只要遮光就能变白，见光就变绿，这个特点就像它的天然身份证。白芦笋因为耐储运，经常做成罐头；绿芦笋口感脆嫩新鲜，最好是现采现吃。 芦笋低糖、低脂、高纤维，氨基酸的比例还和FAO/WHO推荐的模式接近，所以它在欧美国家特别受重视。这可是个名贵蔬菜。给你讲个故事，在一些高级宴会上，一盘奶油芦笋经常能让人印象深刻。 芦笋最出名的地方就是“抗癌元素之王”——硒。它能在体内形成抗氧化酶，阻止致癌物攻击DNA；同时还能刺激免疫细胞生成抗体。研究发现芦笋里的硒跟叶酸、核酸一起作用，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌这些有明显抑制效果。 现代人血脂高、血管硬？一根芦笋就能帮你解决问题。它有很多好东西，比如天门冬酰胺和门冬氨酸，能帮你改善代谢消除疲劳。还有一些微量元素和高纤维素也很给力，能在不增加热量的情况下把血管壁上的多余脂肪清掉。 对于怀孕的准妈妈来说，芦笋是个大宝贝。每100克鲜芦笋里有大约60微克叶酸，吃一把就能满足怀孕早期每天的需求。把芦笋放进菜单里，相当于给胎儿的大脑做了个预装软件。 中医把芦笋叫“龙须菜”，归肺、胃经。给你看个实验观察发现：喝了芦笋茶或者吃完芦笋后大约30分钟左右，尿液颜色会变深、气味变臭；然后又慢慢变清。这可不是幻觉哦！ 喝酒前吃点芦笋就能当个“液体护肝片”。酒精在体内代谢需要两种酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。芦笋提取物能提升这两种酶的活性。 夏天热得受不了？凉拌一盘芦笋配上杂粮粥吧！它富含维生素B1、B2还有微量元素锌，能缓解口渴烦躁。 高压工作或者熬夜追剧之后身体很累？别慌！芦笋里的氨基酸谱里包含所有人体必需氨基酸而且比例均衡。 把这些道理都弄明白了吗？从抗癌、护血管到助孕、排毒、解酒、降火、抗疲劳，一根不起眼的芦笋几乎覆盖了现代人最关心的健康关键词。把它吃成习惯吧！