2014年，海天味业把下一个目标定在了火锅底料这个领域，被行业视为小众市场的复合调味赛道。就在8月5日，海天味业的市值已经突破了4840亿元，这次冲向千亿规模的征程中，海天味业不声不响地开辟了一个新市场。火锅底料市场在2014年已经达到百亿规模，2018年逼近200亿大关，预计到2025年市场规模将超过400亿。2018年全国餐饮收入为4万亿元，其中火锅占据了8757亿元的份额。由于火锅消费量巨大，家庭端对火锅底料的需求也变得十分庞大。 到了2017年，兴业证券的研究报告就把醋、料酒和火锅底料列为下一个重点布局方向。海天味业也在此之前收购了镇江丹和醋业。随着时间推移，配方、工厂、渠道和营销团队全部准备就绪。如今亮相的第一款火锅底料抛弃了传统的实用风设计，转而采用卡通形象和高饱和色彩来吸引眼球。 2020年第一季度，海天味业营收达到58.84亿元，同比增长7.17%；归母净利润为16.13亿元，同比增长9.17%。其中家庭渠道增速超过了30%。由于疫情原因，餐饮业务受到了很大影响，导致家庭消费出现了“补偿式增长”，海天味业顺势把战场从B端转移到了C端。 目前市面上的前五大品牌市占率仅为37.4%，剩下的62.6%被众多中小品牌占据。低端市场充满价格战、贴牌产品和口味混杂的现象。在这个市场上急需一个全国性品牌来制定标准和梳理乱象。 面对竞争激烈的格局和众多新玩家的进入，海天味业能否在这个赛道上脱颖而出？青岛经销商尹总认为渠道深度不是问题，关键在于能否做出让消费者认可的风味。河南经销商则表示只要产品能卖出去先铺货再说。 这个赛道足够大却从不缺后来者，谁能讲好风味、场景与文化三重故事呢？谁才有机会在这个领域里书写传奇呢？尽管存在质疑声称海天缺乏故事性难以出圈，但是它带着全国化渠道与千亿市值而来并不缺乏资源。