在煤矿企业，一线职工的就餐体验直接影响工作状态和队伍稳定。今年以来，永锦能源云煤一矿把提升食堂服务质量作为后勤工作的重点，围绕职工反映的“菜品单一”“想吃吃不到”等问题开展调研。调研显示——井下作业环境特殊——职工更偏好方便入口、味道足的家常菜。尤其是卤味、蒸菜这类既好携带又能快速补充体力的菜品需求较高，但在传统食堂运营模式下，往往因采购成本和加工环节等原因供应不足。 面对这个情况，矿井服务队没有通过增加外购来解决，而是从现有食材中寻找办法。他们发现，制作大盘鸡时产生的鸡爪、鸡脖等部位，以及芹菜叶等辅料，以往因为做法单一容易被闲置浪费。经过多次试做，后厨团队将这些“边角料”制作成卤鸡爪、卤鸡头脖、蒸芹菜叶等特色菜品。 为确保职工得到实惠，食堂对新增菜品实行惠民定价：卤鸡爪1元/个、卤鸡头脖2元/个、蒸芹菜叶2元/份，价格约为市场同类产品的三分之一。菜品推出后受到职工欢迎，不少刚升井的工人专程到食堂“解馋”，称味道“像家里做的”。 数据显示，这一做法带来多重效果：每月减少食材浪费的同时，还为食堂新增约2000元营收。更重要的是，通过盘活现有资源，既满足了职工需求，也提升了食材利用率，形成了可持续的运行方式。
把职工餐桌上的需求放在心上，从一盘菜、一口卤味入手，既说明了服务的温度，也体现了精细管理的能力；实践证明，坚持从问题出发，深挖现有资源，改进供给，后勤保障同样能在提升满意度的同时实现节约增效，为基层治理和企业发展提供可借鉴的做法。