彩色花纹汤圆

彩色花纹汤圆给元宵披上了一层鲜艳的外衣。把糯米粉分成300克和200克两份，分别加入开水，290克水量分为170克和120克使用，再配上适量常温水，就能开始制作汤圆皮了。先把300克糯米粉用开水烫一下，再加入少量冷水调至软硬适中，揉成白色的主面团。把200克糯米粉与20克红菜根粉混合后，倒入120克开水烫成浅粉色，接着再补充60克常温水。把这两个面团都盖上保鲜膜静置15分钟，让淀粉充分糊化。馅料准备起来也很有讲究，三种经典馅料再加上一个隐藏彩蛋。桑葚黑芝麻馅有着紫气东来的意味，把桑葚干泡软后加白砂糖小火熬成浓稠的果酱，熟黑芝麻打成细粉和果酱按1：1混合。坚果山楂馅酸甜可口像小鞭炮，熟白芝麻和白砂糖轻研成粗粒，混合敲碎的坚果以及捻成泥的山楂糕。这几种馅料都搓成10克左右的小丸冷冻定型。塑形过程中可以选择三色汤圆或者花纹汤圆。三色汤圆把粉色和白色面团混合成樱花粉，再分别搓成长条、合并再搓长条后切成小段包馅。花纹汤圆则是把白色和红色面团等分压扁叠放后切割纹路。煮熟汤圆时要注意火候控制，水宽火旺煮开后转中小火放入汤圆，浮起后再煮30秒捞出即可保持颜值在线。