春天来了，咱们得把葡萄从土里给挖出来。山西晋中那一带讲究的是在土壤温度稳定到10℃之前赶紧动手，最好卡在4月的上中旬，这样既不怕倒春寒来偷袭，又能省掉碰掉嫩芽的麻烦。出土的时候讲究个轻手轻脚，顺藤摸瓜就能上架。这期间千万别修剪枝条，让葡萄自己“自然愈合”就行。至于怎么撤土，要是赶上寒冷地区，别一口气把土全扒光了，先把顶部和侧面的厚土给扒掉，让枝条露个头就行。 架面搭建也得讲个学问，不能绑得太紧或者太松。主干和结果枝要拉平或倾斜着绑在铁丝上，每根梢都能晒到太阳才好。病虫害防治是开园的第一关，趁着芽眼还没动起来的时候，用3°Be到5°Be的石硫合剂来喷洒一遍；等芽眼微微鼓起了，再改用浓度低一点的或者70%甲基托布津来补喷一次，中间隔个十天左右就行。刮下来的老翘皮一定要集中烧掉，别给病菌留后路。 等到葡萄出土以后，得赶紧把水和肥料给跟上。山西的风大蒸发快，这时候的“出土水”必须一次浇透，把根系给唤醒。随后再追施15到20公斤的氮肥（纯氮），沟施或者穴施到15厘米深的地方。只要水分和营养都够了，坐果率自然就能上去。