大家都觉得莴笋叶没啥用，扔得可痛快了。可这叶子比茎还营养，别浪费，咱就给它把钱省下来。今天这道老干妈拌拨烂子，10分钟就能让你把盘子舔得精光。 先说说食材吧，就三样，简单得不能再简单。莴笋叶、面粉、还有那瓶油辣椒老干妈，最后再撒点十三香去去腥。记住啊，面粉别省，叶铺一层就得撒一层粉，这样裹起来才香。 具体做法也不复杂，一共七步。首先选叶子，挑那种深绿没黄斑的嫩叶最好。洗的时候用流水冲30秒就行，再泡5分钟去去土气。然后把叶子斜刀切3厘米的小段。接下来把叶片摊开，先撒面粉再颠颠盆，让每一片都裹上薄薄一层雪衣。 水开后就上锅蒸，大火15分钟就好。要是你弄得多，就再多蒸2分钟；量少就减1分钟，时间别卡死了。中途记得开盖透透气，用筷子把坨在一块的拨散开，这样出锅才不会粘成一团。 蒸好了趁热把老干妈倒进去翻拌均匀，这时候辣油裹着蒸汽直冲鼻子可带劲了。想更丰富点可以倒点面汤在里头。 最后再教大家一个进阶吃法：加个荷包蛋在上面铺一层。蛋香、酱香、麦香混在一起绝了，早上吃晚饭吃都行。 切记啊！蒸好了必须马上拌酱！凉了就会结块黏糊糊的。还有老干妈本身就挺咸的了，口重的朋友适量加点盐就行。吃不完就冷藏存着，第二天微波炉里转2分钟就能热透了继续吃。 下次买菜别再随手扔叶子了。把它们变成这盘菜，谁还说你不会做菜？这道美食分分钟把你变成大厨！