今年清明前后，春天的味道全在这一锅老母鸡艾叶汤里。说起来也怪，老母鸡和艾叶这两样看似不搭的食材，凑在一块儿就能把春寒给喝走。老家的人管这艾叶叫“蒿子”，趁着现在嫩的时候采回去，用黄泥水揉一揉去去苦味，晒上七八年再拿出来用，这时候的艾绒最是柔和，用来调理身体再合适不过。 做这道菜其实挺简单，不需要什么花里胡哨的调料。准备好一小把老艾绒或者老艾叶，一只越老越香的老母鸡，配上生姜和盐就行。母鸡处理好切成大块，生姜拍扁别去皮。把瓦锅放在旺火上，把鸡块、艾绒还有姜块一股脑儿倒进去，水要一次性加够。大火烧开后把浮沫撇干净，接着转小火慢炖，大概得炖上90到120分钟。最后关火前5分钟放盐，别的香料一律不加，就靠着这两种食材的香气慢慢融合。 等汤炖好了就能看到汤色金灿灿的，底下的艾绒像一团云雾一样沉在锅底。喝上一口鸡肉酥烂但还有点弹性，汤的味道甜鲜中带着点淡淡的苦味。这老艾绒借着鸡油的温润劲儿入脾经和肝经，既能散寒止痛又能活血止血。春天要是人发困发乏？喝上这一碗就能让额头微微出汗，浑身舒坦得很。 清明一过艾叶就要变老了，趁着端午之前这个当口赶紧采上一把嫩的。炖上一锅这样的汤给身体暖暖胃，让那些辛温苦香的草汁在肚子里扎下根来。等以后漫长的日子里只要一想起这口汤的味道，舌尖就会泛起青草香的感觉。这样想来春天好像就真的从来没离开过一样。