在华南地区2024年餐饮业关店潮中，顺德牛展面食店在日均上座率不足10%的情况下仍能持续经营，成为行业中的特殊案例。这家开业二十余年的老店，近日再度因网络讨论回到公众视野——其招牌煲仔饭定价180元/份，明显高于当地约15元的均价，并要求顾客遵守“不拌饭、不分食、禁拍照”等八项用餐规定。
餐饮的“烟火气”来自多样，也离不开温度。个性可以成为招牌，但不应成为忽视规则与体验的理由。面对“反服务”走红，市场会用选择投票，行业也需要用底线托住口碑。让特色回到品质、让流量沉淀为信誉，才是地方餐饮实现长红、城市口碑持续积累的关键。