给广东老火汤做镇场之宝的是猴头菇。它肉厚味美，还能把整锅汤提得更粘稠。搭配干墨鱼，这海鲜味儿和韧性，还有钙铁蛋白质，一样都没落下。两者一块煮，既能养胃又能补钙，全家人都能喝，简直是一锅就搞定的大补汤。 咱们先把用料给列出来。半只鸡最好是走地鸡，肉质紧实。2个猴头菇挑个头匀称的金黄色的。1只淡干的墨鱼干选纹理清晰的。淮山30克，砂仁5颗，芡实20克，桂圆10粒，红枣4个，莲子20克，蜜枣2粒。这几样都是补脾安神固涩的好东西。姜切3片去腥提香。枸杞最后撒一点就行。 怎么把这锅汤给熬出来？火候最重要。先给干货泡发点水。墨鱼干用温水泡2小时，中间换两次水。猴头菇压着盘子泡同样时间，把黄水挤干净反复冲洗水清了再切小块儿菌柄朝下更好入味。 再把鸡肉洗个澡。冷水下锅丢两片姜大火煮开冒浮沫就关火捞出冲干净。这样能把油脂杂质去掉汤底就清了。 最后把所有材料放进砂锅除了枸杞把水加够大火煮开转小火慢炖2小时让胶质出来。出锅前10分钟放枸杞撒点盐调味就行。 这碗汤喝下去身体会有4个变化：胃粘膜被猴头菇多糖保护住了少反酸胀气；骨骼里的钙被墨鱼的钙磷比提上来了还搭配了芡实莲子让吸收翻倍老人小孩都爱；免疫力因为鸡肉和猴头菇的氨基酸互补合成谷胱甘肽前体变好了；这味道清淡却鲜掉眉毛适合术后或者产后需要好汤的人。