各位好朋友，这次我给大家带来了一个非常简单而且特别好吃的大列巴制作方法，2个分量的大列巴，大家就可以自己在家动手做起来。咱们以前要是想买个好点的大列巴，基本都只能去哈尔滨，这玩意本来是从俄罗斯那边传来的，现在都成了咱们哈尔滨的特产。不过说实话，最好吃的还是新疆那边的大列巴。俄罗斯的大列巴一般就是个全麦的面包，里面也就没啥别的配料。但新疆的大列巴不一样，里面塞了各种果仁，尤其是核桃仁和葡萄干，吃上几片特别顶饿又有营养。这种做法特别简单，不需要像做别的面包那样必须要揉出手套膜或者搞什么复杂的整形。因为水分比较少，保存起来也很方便，哪怕你是个新手或者家里没有厨师机，手动揉面也完全没问题。 大列巴的个头都比较大，所以烤的时候一定要给它完全烤透。平时烤普通面包的温度通常要高点，咱们这次可以稍微调低一点温度再延长点时间来烘烤。这样烤出来的大列巴会更好吃，保质期也能长一些。准备好这张制作视频的材料：高粉500克、奶粉20克、耐高糖酵母6克、盐6克、牛奶150克、鸡蛋2个大约100克左右、糖25克、无盐黄油35克还有核桃仁100克葡萄干80克蔓越莓干80克还有刷表面的全蛋液适量。（如果你们想尝试做全麦大列巴的话，只需要把高粉的用量减少到40%左右就可以了，这样口感也不会太硬。） 开始制作前先准备好材料吧！如果买的是生核桃仁的话要先放到烤箱里160度烤个8分钟左右把香味逼出来。除了葡萄干我还加了一些酸甜的蔓越莓干进去调和一下甜味。你们要是喜欢带点酒味的也可以用朗姆酒加一点点水浸泡一个晚上第二天用厨房纸吸干水分再用。 接着咱们就开始揉面吧！按照后油法把除了坚果和黄油以外的材料混合在一起揉均匀。把面团揉光滑之后就可以加入室温软化的黄油继续揉了。这次的面团含水量不是特别高所以也不需要非要揉出手套膜那种效果来。揉到黄油完全吸收进去面团变得光滑柔软就可以啦！ 把揉好的面团整成圆形放进盒子里开始基础发酵这一步非常关键哦！要等到面团变成原来的两倍大才可以接着下一步哦！夏天的时候咱们可以直接放在室温下进行发酵的温度大概30度左右发酵不到50分钟就差不多了。 等到面团发酵好了之后用手指蘸点干粉戳进去试一下不回缩也不回弹就说明发好了。 把发好的面团拿出来轻轻拍一拍排排气然后平均分成两份盖上保鲜膜松弛15分钟这个时间很重要哦！一定要等面团松弛到位了才好擀开不会回缩哦！ 把松弛好的面团擀成均匀的长方形形状就行（我的参考尺寸是长32cm宽25cm大家可以根据自家烤盘大小来调整） 接着在上面铺上坚果还有果干轻轻地压一压实上下左右两边留一点点空出来方便卷起来。 从上往下把卷起来紧紧地卷好收口的地方一定要收紧再滚紧一点别留下缝隙哦！ 利用烤箱的发酵功能底部放一碗热水增加湿度温度调35度再进行二次发酵到两倍大的时候拿出来预热烤箱到165度准备烤了刷上两层鸡蛋液一层干了以后再刷一层这样烤出来的颜色会很漂亮。 用割刀或者锋利的刀片在表面割几道口子尽量割到果干露出来的深度这样烤出来的效果会更棒哦！ 放入烤箱165度开始烤吧大约需要40分钟左右我这次烤得颜色比较深大家可以根据自己的喜好来掌握如果觉得颜色够了就盖上锡纸继续烤吧烤好以后完全放凉就可以切开享用了整个屋子里都会弥漫着奶香麦香还有果仁的香气呢！