厨房里保命全攻略，用7个步骤帮你把食源性疾病拒之门外。进超市买菜前先别急着讨价还价，得先看看商品标签。厂家名称、生产日期、保质期还有那个QS标识，这几个信息都得清清楚楚。要是发现包装不结实、有破损，或者上面的日期被涂改过，那就直接扔了别买。 把菜拿回家后别急着下锅做饭，先打开袋子闻一闻。如果食品颜色变得深暗、散发出酸味或者感觉黏糊糊的，这都是坏了的迹象。变质的坚果闻起来有股哈喇味，发霉的谷物上面会长绿毛，生虫的干货里能看到虫卵或者碎屑。要是遇到这些情况，千万别犹豫，整袋都给扔了。 饭前便后洗手20秒是最便宜也最管用的预防措施。碗筷在流水下冲干净后，得放进沸水里煮5分钟消毒，或者放消毒柜里高温15分钟灭菌。千万别因为“懒得洗”就把“病从口入”的风险留给自己。 吃油炸和油煎的东西时千万要小心，这种食物在高温下反复加热会产生丙烯酰胺和苯并芘这些致癌物质。偶尔解解馋没关系，但要是常吃就相当于给身体埋下了地雷。其实蒸、煮、炖或者凉拌都能做出美味。 为了避免吃出问题，家里得立下这六条规矩：不买变质和不干净的食品；不食用来历不明的东西；不买包装上没厂名厂址和保质期的食品；不去那些无证无照的路边摊或者卫生差的馆子吃饭；别随意买街头小贩卖的劣质食品和饮料；也别吃在室温下放了两小时以上的熟食剩菜。 吃野菜野果的时候一定要小心谨慎。如果不认识那种植物的样子最好别乱摘乱尝。路边看着眼熟的野菜说不定是有毒的最好远离它。如果想吃野味去正规市场买常见的品种，回家后一定要好好泡一下再焯水。 生吃草莓、圣女果和黄瓜这类水果前一定要好好洗一洗。先用流水冲洗30秒，再用软毛刷轻轻刷掉表皮凹凸处的杂质，最后再用清水冲干净。 万一不小心食物中毒了千万别硬撑着忍着。出现剧烈呕吐、腹泻腹痛和脱水症状的时候要赶紧行动起来： 先大量喝干净的白开水或淡盐水来稀释毒素补充电解质； 然后用食指压舌根催吐把胃里的残留食物排出来； 最后把剩下的可疑食物封存好拿去医院检查。 把这些步骤变成日常生活习惯之后，食源性疾病就会彻底从你的生活中消失不见。保持健康其实就是多留一个心眼儿，别让一顿饭因为一次疏忽就出了大问题。