咱们先聊聊食物怎么存放，这不仅是省不省钱的事儿，更是别把辛辛苦苦买来的食材白白扔了。其实，存放的地点、时机和方式直接决定了食物还能新鲜多久。下次收拾杂货或者打包剩菜的时候，尽量给它们找个既安全又保鲜的家。很多人在这上面犯的错，最后都得让食物进了垃圾桶。 先来看看常见的几个大坑：第一，没把盖子盖上。看着一盘食物敞着放进冰箱好像没啥问题，其实很容易惹来交叉污染。剩菜最好赶紧塞进密封容器，至少也得用保鲜膜或者铝箔包起来。玻璃容器是个好帮手，既能进微波炉也能扔洗碗机，关键是它不含BPA。第二，盖子盖得太早。刚热乎的菜别急着封上盖子，得等它彻底凉透了再说。温度处于41华氏度到135华氏度的“危险区”容易滋生细菌，先让食物透透气再封起来。 第三，冰箱成了收纳箱。像柑橘、西红柿、大蒜、洋葱、罗勒还有土豆西瓜（没切开的那种），其实并不需要冷藏。冰箱的冷气会把它们的味道和质地搞坏。面包也一样，如果你想存久一点就放台面上别放冰箱里（冷藏反而会让它更快变干）。石果和鳄梨也得先放在台面上让它们成熟了再放进冰箱。 第四，坚果种子得冷藏。跟上面那些不一样，这玩意儿放进冰箱或冷冻室里才能保持新鲜感。最好用梅森罐装起来再放冰箱里存着。 第五，冷冻时间太死板。大家总以为东西进了冷冻室就万年不变了？其实过了六个月可能就会被冻坏。不妨准备一块胶带和Sharpie笔在容器上写个日期。这样你就能清楚知道一罐汤在冰箱里待了多久，赶紧在六个月前解冻吃掉。 第六，这就用到了FIFO原则。餐馆常用的“先进先出法”特别实用。每次从超市回家整理东西的时候，把老货放在前面方便拿取。这样你就不会忘了先用旧的再开新包装了。 最后一个雷区是潮湿的地方。厨房有些柜子因为煮水炖菜变得湿漉漉的。香料、谷物还有意大利面这种易受潮的东西最好离这些柜子远点。潮湿空气会让它们长霉点的霉菌可都是咱们的大敌啊！