一道带汤小炒肉酱香微辣，好吃到一口气干掉三碗饭。这道菜咸鲜里头微微带着辣意，汤汁浓稠得能“挂”在米饭上不沾地。用筷子搅拌一下，肉香混合着椒香直往鼻子里钻，连干三碗饭绝对不是吹牛皮。让人心动的是，全程没有什么复杂的技巧，新手也能轻松搞定。 先准备食材：辣椒、五花肉还有梅花肉。螺丝椒切小块，脆生生的辣味马上就有了。五花肉切片，先把肥油煸出来，炒得时候会更香。梅花肉需要提前腌制一下，用5克蚝油和10克鸡饭老抽拌匀，然后静置15分钟。这样处理过的肉更嫩滑，不会柴硬。 炒这个菜很简单，只需要三步：第一步是炼油。把锅烧热放油，五花肉片下锅炒到出油、边缘微微焦黄，把肉拨到锅边就像块金饼一样好看。第二步是滑肉。用刚才煸出的猪油把腌制好的梅花肉快速滑散，变色就行了。第三步是把蒜和辣椒放进去翻炒。70克拍碎的大蒜放进去爆香，然后倒入螺丝椒块大火炒1分钟。接着倒入200克浓汤和75克灵魂酱汁，中大火咕嘟两分钟收收汁。灵魂酱汁的配方也告诉大家：家乐辣鲜露、东古一品鲜、李锦记财神蚝油、美极小炒鲜、葱伴侣甜面酱、鸡饭老抽、家乐鸡粉、双桥味精和少许白糖混在一起就行。没精准克数也没关系，凭感觉尝一下咸淡辣度自己掌握。 最后把汤收浓到能挂在勺背就关火了，倒到预热好的砂锅里继续加热。热气一顶上来，酱香和椒香更加浓郁。舀一勺浇在米饭上，汤汁顺着米粒缓缓往下流，味道微辣不呛口还回甘绵绵不绝。无论是泡饭还是捞饭都非常下饭！