寒冬来了，我手脚冰凉，胃里也老是胀胀的。以前为了祛寒，我还傻傻地买各种补品，但效果不咋滴。有一天我妈来家里看我，她立马说道：“还瞎花钱买补品干嘛？厨房里的食材才管用呢。” 我妈就手把手教我做猪脚姜。这道菜做起来简单，关键是得备好料。半只猪脚、300克老姜、500毫升添丁甜醋、3勺黑米醋还有适量红糖。老姜不用去皮，拍松切厚块。这个步骤很重要啊，先把姜片煸干水分，这样后面煮出来才软糯不柴。黑米醋提香，红糖上色，做出来的猪脚姜颜色红艳诱人。 首先要把猪脚表面的毛处理干净，用冷水下锅，加姜片和料酒煮开后撇去浮沫。再煮5分钟后把猪脚捞出来用温水冲干净。接下来把锅烧热不放油，小火慢慢把姜片煸到微微发干、表面微皱为止。然后把砂锅烧热倒入甜醋和黑米醋烧开。最后把猪脚放进砂锅中小火炖1小时，加红糖再炖20分钟就行了。 炖的时候锅里一直咕嘟咕嘟响着，醋香味混着肉香味飘出来，整个厨房都暖烘烘的像个小太阳一样。等到猪脚软糯到轻轻一抿就脱骨的时候就好了。老姜块入口先是脆弹的口感，随后变绵软带着回甘呢。吃完一碗热乎乎的猪脚姜后感觉全身都暖和了起来，额头微微冒汗呢。 这个冬天给自己炖一锅猪脚姜吧！厨房里的小火就是最好的驱寒利器哦！