大家别总觉得美国人因为爱吃快餐和高脂肪食物，癌症发病率就肯定高。其实他们的癌症发病率在持续下降，这主要归功于他们每天吃的4种食物。相比之下，我国的癌症发病率过去30年上升了近40%。这并不是因为他们的医疗条件好或者运气好，而是他们的饮食习惯确实值得我们学习。很多人总觉得患癌和遗传、环境有关，吃什么影响不大，甚至认为多吃肉、多进补就能远离癌症。 还有人误以为美国人顿顿吃汉堡和薯条，身体肯定好不到哪去。但事实是，过去30年美国癌症总发病率下降了20%以上，而我们的发病率却在上升。我们的饮食习惯确实有很多问题，比如早餐吃培根和香肠，午餐吃外卖油炸食品，晚餐离不开腌制菜和腊肉。这些加工肉类已经被列为一级致癌物了。 美国癌症研究中心指出没有任何一种食物能单独预防癌症。除了饮食之外，规律作息、适度运动、戒烟限酒也很重要。定期体检也是关键。 很多人有误区，以为患癌主要和遗传、环境有关，觉得吃什么影响不大。也有人觉得多吃肉、多进补才能远离癌症。实际上，长期吃高盐、高脂、高防腐剂的食物会反复刺激胃肠道黏膜，诱发炎症。这种饮食方式容易增加患癌风险。 美国人把健康吃进了日常，他们几乎每天都吃这4种常见食物：深色绿叶蔬菜、全谷物、豆类及豆制品还有莓果类水果。 这四种食物在美国人日常饮食中非常普遍，但在中国却常常被忽略或吃不到位。我们常见的吃法有很多问题：过度摄入红肉和加工肉会增加肠癌、胃癌风险；忽视膳食纤维摄入导致肠道蠕动变慢，毒素堆积；减少添加糖的摄入能降低肥胖和多种癌症风险。 为了改变这种现状，我们可以从这几个方面入手：把晚餐的腊肉换成一盘西兰花；把饮料换成白开水；把零食换成坚果。这些小小的改变就能离健康更进一步。 参考文献：骆晨雨、周月阳、李娜、等著《中国癌症疾病负担及三级预防现状》。郭兰伟、蔡林、朱称心、等著《中国人群肺癌疾病负担分析》。吕章艳、李文轩、司国金、等著《中美两国恶性肿瘤疾病负担、流行趋势及归因风险因素比较》。