春分到了，菜市场突然变成了“春日限定”，嫩绿的菜地吸引了好多人。这些新鲜的春天蔬菜不光好吃，营养价值也特别高。不过，吃的时候可得注意了，不然伤着自己身体可不好。荠菜被称为野菜之王，它的钙含量比牛奶还要高，而且维生素含量也丰富。但要注意的是，荠菜里有草酸和亚硝酸盐，这些都是潜在的隐患。为了去掉这些有害物质，你得给它反复冲洗几遍，再用淡盐水泡10到20分钟。然后把它在沸水里焯一下，大概1分钟左右就好了。因为它是性寒凉的食物，搭配点红枣或生姜中和一下效果更好。还有就是避免阳虚体质的人大量食用。韭菜也是春天的好东西，它能让人精神焕发。不过韭菜里有粗纤维，吃多了可能伤胃。挑嫩叶的韭菜比较新鲜也容易消化，买回家现吃最好别放久了。炒韭菜的时候不要炒太久时间，高温久炒反而会让口感变老。幼儿和老人肠胃比较弱，一次别超过一把的量就好。搭配点鸡蛋或虾仁一起吃，营养会更均衡些。水芹、马兰头和菠菜这三种绿叶菜也挺受欢迎的。虽然它们含有胡萝卜素和维生素C这样的好东西，不过它们也有草酸和亚硝酸盐需要去掉。给它们焯水15秒就能解决问题，这样既保住了它们的鲜嫩口感又能把有害物质去掉。 野菜一定要小心购买和食用哦。即使是从菜市场买回来的春菜也要流水搓洗几遍以上，再用淡盐水泡一次来确保干净无残留。如果看到有枯叶、黄叶或者水浸状斑点就赶紧扔掉吧。 像春笋和香椿这样的食材风险比较高呢。一般人每天吃春笋不要超过200克左右，香椿别超过50克左右吧。儿童的话量减半就好啦，孕妇和结石患者最好别吃这些高风险食材啦！ 记得做凉拌菜或者打包带走的时候要密封好哦！煮熟的春菜放在冰箱里过夜容易变味且不太安全呢！ 最后把春菜做成彩虹盘也是个不错的选择呢！荤素搭配、颜色搭配还有粗细搭配这些都可以试试看哦！这样一盘五颜六色又营养均衡的春菜真的是太棒了！ 记住啦！春分到了好好享受春天带来的美味吧！吃的时候开心且安心最重要哦！