李恩智2023年被F&W评为最佳新厨师，她一直没忘小时候跟着奶奶在乡下做韩式糖果的快乐。她总记得奶奶烤谷物的香味，那些经历后来成了她在纽约市开糕点店Lysée时的灵感来源。Yoonjung Oh是位于华盛顿特区的Hive Hospitality旗下品牌Jônt和Bresca的糕点师，她小时候就很爱这种老派糕点，常常被大人笑话爱吃这些东西。 Lee说其实糖饼很灵活，啥材料都能往里放。这种脆脆的东西可以加各种坚果、种子和膨化米，做成后再切成小块。 Yoonjung Oh和李恩智都尝试过用自己的风格去改造传统韩菓。Oh喜欢把它做成冰沙、盘装甜点或小甜点，她特别喜欢把传统和现代结合起来。在Lysée，李恩智就把韩式蜂蜜饼干做成了银币大小，还放了芝麻油和姜味。她解释说有时候炸过的饼干会变油腻，所以店里是烤出来再浸糖浆的。 这些经典的甜点虽然有几百年历史了，但在韩国文化里还是很重要的地位。每逢节日前，当地人还是习惯去百货公司或者小店里买甜点。Oh说世代流传下来的东西有很深的价值。Lee觉得这和美国感恩节的派差不多，大家吃完饭聊天的时候也会吃些hangwa。 即使不是春节这样的大日子，来首尔的游客也能买到不错的韩菓。以下是三个值得去的地方： 新世界遗产甜品沙龙在一栋翻新银行大楼的五楼。徐明焕是做传统韩国甜点的高手，那里有茶饼、药糕还有炸米糕。他们还会搭配精选的茶和精美的餐具。 金色点心店的环境很高端，装潢很时尚。店里招牌的药糕像Biscoff饼干那样是波浪形的，味道也很多样。如果挑花了眼可以选组合装或者自己组盒子送人。 特兰茶馆在益善洞的韩屋村里特别温馨。可以从菜单里挑茶喝，再配上三合一的药果和芝麻糖。想要更舒服一点就在传统矮桌上的地垫上坐下来吧。 这些被称作hangwa的甜点不仅在节日祭祖时能看到，也会赠送给亲朋好友或者大家一起享用丰盛年夜饭后吃一点。它们的影响力早就超出了那几天的范围。对于在韩国长大的人来说这满是回忆的甜点特别让人怀念。 尤其是春节的时候这种糖果更是文化的一部分。它们是什么样？在哪里能买到？除了节日饼干其实还有很多选择呢。比如有粘稠的药食或者有精致图案的茶饼等等。这些脆脆的、嚼起来有嚼劲、浸在糖浆里的韩式甜点可不能错过。