三伏天正闷热得不行，屋里开着空调还黏糊糊的。以前没空调和冷饮的时候，老辈人照样过得挺带劲，窍门就在于怎么吃。乡下长辈管南瓜花叫“小人参”，这时候拿来做菜下饭、煮汤，既能补充水分，又能给孩子身体增加能量。不少孩子吃了这个后，身高长得飞快。 别看南瓜花样子普通，其实它把南瓜的精华全浓缩在了花瓣里。它的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，还有清热消肿、安神助眠的作用。夏天晚上孩子爱烦躁、睡不好觉，拿南瓜花煮水喝比喝那些甜饮料强多了。 让孩子一口就爱上这个味道，最好吃的做法就是油炸。只要把火候掌握好，外面的壳薄薄脆脆的，里面依然是软软嫩嫩的，带着淡淡的花蜜香。具体怎么操作呢？先把花蕊和花托剪掉，用加了一勺盐的清水泡上10分钟，让里面的灰尘和小虫浮上来。捞出来以后一朵朵冲洗干净，特别是花瓣边上的水要彻底擦干。 接下来调面糊是关键。找个大碗，放进普通面粉、少许盐、花椒面，再淋两圈生抽搅拌一下。然后慢慢加水调成能挂住筷子的浓稠度就行。生抽既能提香又能上色，面糊不能太稀了。 炸的时候要注意油温别太高。锅烧热加宽油，中小火烧到五成热（用木筷试一下边缘起泡）。把南瓜花裹上面糊抖掉多余的粉后下锅炸。这时把火调小到微沸的状态就行了。等看到花瓣鼓起来、颜色变黄了就关火用余温继续熟成一下。 这个过程不能超过30秒，这样外皮才酥又不会焦。刚炸好的南瓜花热气腾腾的，咬一口“咔嚓”一声脆壳裂开里面是软糯的花柱和淡淡的甜味。 如果你怕油炸上火也有别的做法：可以直接蒸着吃能留住花蜜；还可以老南瓜切片垫底铺上花瓣隔水蒸15分钟做成一道软糯的金瓜盅；或者做早餐用蛋液代替面糊煎成小饼吃。 挑花的时候要选半开到盛开的黄色小花花托青绿没有黑斑。带回家别直接塞冰箱放在阴凉通风处能放两天；要是冷藏的话要用厨房纸吸掉水分再装袋保存。 搭配上鸡蛋和枸杞是个好选择蛋白质和胡萝卜素互补吸收效果好。 这个“小人参”别只惦记着吃冷饮啦！把它搬上餐桌当早餐煎一盘金黄酥脆的南瓜花孩子吃了开心睡得安稳身体长得快——这才是夏天最划算的“长高套餐”。 每周吃2到3次就好别过量免得胡萝卜素堆积得太多过敏体质的孩子第一次要少吃点糖尿病患者要把南瓜花的分量算进碳水总量里去控制好血糖。