在晋中市榆社县零下15度的严寒中，德润泽醋坊的醋缸表面结起一层晶莹薄冰。国家级非遗项目传承人牛三忠手持竹笊篱，沿用传承百年的“夏伏晒、冬捞冰”工艺为醋液提纯。这项贯穿整个冬季的古法需靠自然冷凝浓缩，每百斤原醋最终仅能得到三十余斤精华，由此形成山西老醋特有的醇厚风味。长期以来，这门珍贵技艺也面临传承与经营的双重压力。2022年春节，在北京互联网企业担任运营主管的牛子群返乡时发现，家乡虽有“德润泽”等老字号，但不少传统作坊仍受制于销售渠道单一、品牌知名度不足等问题。经过调研，她辞去原工作，组建6人大学生团队，尝试以新媒体传播为传统产业打开新空间。转型并不轻松。起初拍摄短视频时，带着浓重乡音的老匠人面对镜头显得拘谨。牛子群改用“语文课特训+场景化叙事”的方式，让父亲在展示酿醋技艺的同时，带观众“云游”榆社古建。转折点来自一条雪中捞冰的沉浸式视频：落雪覆缸、冰碴清脆的画面与声音形成强烈代入感，单条播放量突破千万次，带动网店单日销量超过2000单。市场反馈也折射出新的消费取向。越来越多消费者偏好带有文化叙事与仪式感的传统食品。山西省文旅厅数据显示，2023年以“非遗体验”为主题的研学游同比增长67%。目前，德润泽醋坊已形成“非遗展示+电商销售+研学旅游”的复合业态，年产值较三年前实现翻番，并将周边农户纳入原料种植、手工灌装等环节，带动参与者人均月增收3500元。中国农业大学食品学院专家表示，该案例对传统产业升级具有三点启示：其一，非遗技艺需要建立“生产性保护”机制；其二，乡村振兴应更好发挥返乡人才的跨界能力；其三，传统文化传播要找到与现代生活的连接点。据悉，山西省正将“榆社模式”纳入非遗助力乡村振兴示范项目，计划培育更多兼具文化内涵与市场活力的特色品牌。
牛三忠与牛子群的经历表明，传统工艺的生命力不在于停留在过去，而在于与时代相互成就；非遗保护也不应止于“保存”，更要在延续核心技艺基础上找到新的呈现方式与产业路径。当代传承人需要更开放的视野，善用新技术、新平台与新思路，为传统工艺带来更贴近当下的表达和更可持续的市场空间。山西陈醋“捞冰”古法在新媒体助力下焕发活力，既守住工艺精髓，也实现了经济价值提升，为其他地区的非遗传承与乡村振兴提供了可参考的样本。面向文化自信与乡村振兴的现实需求，期待更多像牛子群这样的新一代创业者加入，让沉睡的文化资源转化为推动乡村发展的持续动力。