新春将至，全聚德集团不仅要把高质量的年货摆上餐桌，还要在新零售上大展拳脚。周延龙作为党委书记和总经理，专门提到了“守正创新”这四个字。过去五年里，全聚德一直在琢磨怎么搞“新场景、新产品、新渠道、新内容”，这次发布的三十多款年货就是这套方案的大汇总。里面不仅有高端礼盒满足大家办家宴的面子，还把全聚德、四川饭店、丰泽园、仿膳这些老牌子的招牌味道都给凑齐了。最有意思的是像“好运上上签饼干”和“抓财包”这种新奇小零食，一下子就把年轻人追求的“品质、趣味还有情感价值”全都拿捏住了。 周延龙解释说，以前靠堂食赚不了多少钱，因为店的空间和接待能力就这么大。所以全聚德决定把店里卖得火的那些招牌菜做成能带走的标准化食品。这就像是给老味道开了条新路，让好吃的不再局限于店里卖，还能当礼物送人或者带回家慢慢吃。这就好比以前全靠一家店挣钱变成了“餐饮体验”和“零售食品”两条腿走路。这一招是为了打破天花板，让生意做大做强。 分析人士觉得这是传统餐饮老字号积极求变的一个例子。面对现在的消费者越来越挑剔，大家不再满足于光吃饭，还想要更多样的体验和礼物。“餐饮+食品”这种模式不仅能把产能利用好，还能满足大家对便捷食品的需求。全聚德这次的动作既守住了老底子的文化内核，又让商业模式变得更加立体。不管是卖礼盒还是搞食品化这条路，都说明老字号正在积极寻找增长的第二曲线。 现在的市场形势逼着老字号不能再守着老一套了。只有像全聚德这样既懂得坚守品质又敢在产品和渠道上动脑子创新的企业才能活下去。这次春节年货市场里的亮点正好证明了老字号还有很强的生命力和适应能力。只要把握住时代脉搏，守住文化根本再加上创新精神，那些老牌子就能在高质量发展的路上走得更稳更远。