翻到日历上的3月20日，农历二月初二正好赶上春分，龙抬头的大日子也撞个满怀，上一次这种情况要追溯到好多年前了。这时候百虫都醒了，昼夜也均分了，春天正走在一半的路上。这么好的机会，得让嘴里先感受一下春的滋味。 北方人把春饼叫做“龙鳞”，因为它薄得像蝉翼。面条是龙须，饺子像龙耳，猪头肉顶着龙头，而春饼裹在里面。咬上一口，就好像把那条沉睡的龙从冬眠里叫醒了，也把整个春天的新鲜劲都吞到肚子里。 大家把春饼里的配菜叫“和菜”，意思是要味道好还要和睦。把豆芽、韭菜、胡萝卜和蛋皮往锅里一倒，五颜六色的热气蒸腾起来，春天就在盘子里有了形状。 第一种吃法是经典的素和菜。绿豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝和胡萝卜全是这个季节刚长出来的。豆芽焯水了还是脆的，韭菜让菜更香，蛋皮裹着胡萝卜的甜味，再撒上一把头刀韭。春分前后的第一茬韭菜叫“起阳草”，一口下去那股阳气立刻就上来了。 第二种吃法是酱肉葱丝。把猪里脊切成细丝先滑油再酱炒，甜面酱把每根肉丝都裹住了；大葱只留葱白切成丝当“龙须”。要是再放点春笋丝，脆嫩的笋和浓郁的酱香混在一起，油脂全被笋吸走了，一点都不腻。 第三种是荠菜炒蛋。荠菜焯水10秒去苦味再切碎拌进蛋液里。炒出来金黄里透着翠绿，像把田野都卷进了饼里。 要想把两个节日的好运气都聚在一起？素和菜代表和和美美，酱肉丝象征富贵满堂，荠菜炒蛋显示春意盎然。把三盘五蔬加三个鸡蛋全卷进饼里营养又均衡。把饼摊开先放素菜再夹肉丝最后放点野菜卷紧压实底下折一下防止漏汤。一口下去麦香、脆嫩、酱香还有清香一层层的叠在一起好像把一年的盼头都含在嘴里了。 小时候二月二母亲总是凌晨起床和面、擀饼用平底锅慢火烙。看饼上的气泡鼓起来又破掉饼身软得透光她赶紧盖上湿布保温。等到和菜出锅了全家围坐一起两手捧着饼吃菜汁顺着指缝往下淌吸溜一口那是冬天走了春天来的第一声脆响。 现在长大了不在家但每次吃春饼的时候还是小时候最踏实的感觉。 这双节同庆的时候就去卷一个春天吧找点春韭、春笋还有荠菜回家和面烙饼炒菜卷卷卷让薄薄的饼把冬天的沉睡和春天的活力一起吞进胃里一口下去这一年都是好光景。