咱们家有个六道菜的米饭专用神器，保证一上桌就让白米饭疯狂抢着下肚。下班了想找好吃的事儿太难了，其实还是那种家里常做的菜最香。不管你有没有经验，只要照着下面的方子做，铲子一翻动，肚子里的馋虫肯定全都冒出来了。 先来做个香菇炒肉。把肉片用料酒、生抽和一点点淀粉抓匀，静置个10分钟先腌着。香菇去蒂后切个十字花刀。锅烧热了倒点油，把蒜末放进去爆香。先下香菇翻炒一下逼出鲜味，再把腌好的肉片倒进去，淋半勺蚝油赶紧炒几下，最后撒把葱花就能出锅。这时候的香菇吸饱了汤汁，比肉还受欢迎，米饭一下子就遭殃了。 接着是干煸四季豆。把豆角的老筋撕掉，斜刀切成段。锅烧热到冒烟大火下锅炒，把水分逼出来表面有点焦了、有了虎皮纹的时候就可以了。沿着锅边淋一圈生抽翻匀几下。这时候放豆瓣酱、干辣椒和花椒，香味一下子就炸开了。炒好的豆角外干里嫩，越嚼越香，不管是配白粥还是拌米饭都很绝。 蒜蓉西兰花也很不错。西兰花掰成小朵用盐水泡个5分钟去去农药残留。两头蒜剁碎备用。热锅倒油爆香蒜末后下西兰花大火快炒1分钟，加点盐和现磨黑胡椒调味就行了。蒜香钻进西兰花里脆嫩和辛辣的味道一起下肚油腻感一下子就没了。 肉末茄子也是个下饭的好菜。茄子切成小丁撒盐腌个10分钟逼出水份肉末用料酒生抽抓匀就行。郫县豆瓣酱才是这道菜的灵魂把一勺豆瓣酱、一勺生抽和半勺糖调成酱汁就行了。热锅冷油下茄子小火慢慢煸炒到边缘有点微黄捞出来。锅里留的油再把肉末炒熟最后倒回茄子里酱汁咕嘟收浓。茄子软到筷子都夹不起来舀一勺拌饭汤汁裹满米粒根本停不下来。 最后两道菜是酸辣白菜和韭菜炒鸡蛋的快手组合。酸辣白菜把白菜帮子斜刀切成薄片用陈醋、生抽、糖、盐还有干辣椒调成酸辣汁大火快炒30秒让酸辣味一下子爆出来特别爽口脆生生的。韭菜炒鸡蛋把鸡蛋加少许温水打散韭菜切段热锅热油先把蛋液摊成蛋饼划散盛出来余油爆香蒜末韭菜下锅3秒变色再回锅炒鸡蛋撒盐翻匀就行。 其实这六道菜既没有复杂的刀工也不需要买贵东西主要是看火候和时机：香菇炒到褶皱张开、四季豆煸到虎皮纹、茄子软到夹不起来这些时候都是米饭的好搭档。今晚就动手吧让这顿饭在烟火气里变得更有味道。