今年央视3·15晚会曝光了川渝地区多家泡椒凤爪生产企业的卫生问题；暗访画面显示，这些企业的生产车间地面污水横流，鸡爪直接堆放在潮湿环境中，工人操作不规范，甚至用扫帚、铁锹等工具直接接触食品。更严重的是，部分企业为改善产品外观，违规使用35%浓度的工业双氧水进行漂白。
食品安全不能仅靠一年一次的曝光。这次事件折射出企业诚信缺失、监管不到位和消费者认知不足的多重问题。要真正保障体系，需要三方共同努力：企业必须守住底线，监管部门要建立长效机制，消费者则需提高辨别能力。只有形成合力，才能实现从被动应对到主动预防的转变，让食品安全真正得到保障。