虽然机器现在都这么闹腾，把好多手工活给吞了，弄得大家都嫌味道差点儿意思，我也去看了看临安清凉峰脚下的朱白村，感觉就跟回到过去似的。咱们这次给配方动了大手术，把腰果加进去，坚果的比例一下子就冲到了50%，吃起来满嘴都是酥香。 想要做这块糕啊，第一步就得先挑芝麻。我特意跑去安徽黄山选的油芝麻，皮薄油多，香味特别浓。洗芝麻也挺讲究，得先把瘪粒和杂质挑出来，再用白纱布洗干净，然后在阳光下晾干。炒芝麻可是个技术活，火候得拿捏得刚刚好。火太小了生青，太大了就焦苦了，这就得看老师傅十几年的手艺。 接着我往炒好的芝麻里加了云南核桃和越南大白腰果，大火一炒满屋都是香味。拌料的时候用的是大米麦芽糖，甜滋滋的不抢味。把料倒进模具里后，趁热用大擀面杖滚压，再拿压锤使劲敲打几下，让糕体紧实一点。最后切片的时候最看功夫了，温度一高就粘刀了。 我们就像在跟时间赛跑一样操作这一道道工序。因为全是手工做的，一天顶多也就弄出来几十斤。要是天气不好或者阴雨天的话，这糕的香气就散了。在这干燥的冬日午后切上一块温软的软糕泡壶茶吃着最舒服了。它可能不是最顶呱呱的美食，但那份温暖的感觉最让人惦记。