手抓饼是怎么摇身一变，成了奥尔良鸡肉派的？咱们都知道手抓饼本来是给中式菜品做配菜的，但今天我们要把它打造成西式的主角。你也知道，手抓饼在街边小摊上卖得火热，但现在给它裹上奥尔良腌鸡胸和孜然洋葱，再把烤箱一开，那就是一个充满惊喜的早餐了——一个外皮酥脆、肉馅多汁的奥尔良鸡肉派。 说到准备食材，300克鸡胸肉是关键。把它打碎搅拌均匀，吸饱了腌料就会特别嫩。洋葱切半个，对半搭配效果最好。奥尔良腌料有20毫升就行了，这种市售的调料自带甜辣和烟熏的香气。撒上3克孜然粉，这可是北非风味的灵魂调料。别忘了还需要一张手抓饼、一个鸡蛋和少许芝麻。鸡蛋能封口还能上色。 制作步骤很简单，只要三步：搅馅、包饼、烘烤。搅馅的时候，先把鸡胸肉切成小块放到料理机里打几下。再加洋葱碎和腌料、孜然粉进去顺时针搅拌直到发粘就可以了。要是口味比较重的同学可以再加点盐。不过小猪这次用的腌料够咸了，所以没有额外加。 包饼这步就靠手感了。先把手抓饼拿出来软化一下，在上面铺上馅料堆成小山的样子。然后把四角捏紧包起来。你想做成枕头形还是三角的形状都可以。 最后一步是烘烤。把派的表面刷上一层全蛋液再撒上芝麻增香。放进烤箱中层用220度热风循环烤30分钟就行了。听到叮的一声就说明烤好了。趁热拿出来咬一口，外壳咔嚓脆响里面的馅料还在冒汁呢。 刚出炉的鸡肉派外壳金黄微鼓，轻轻掰开就能看到层层起酥。一刀切开里面的肉汁顺着切口慢慢流出来。外酥里嫩还有点甜辣孜然的味道，早餐吃一块就能唤醒味蕾，比外面买的好吃多了！