大家好，今天跟大家聊聊秋冬餐桌上的那些事。咱们都知道，秋冬季节一到，大家聚会吃饭的次数变多了，学校食堂、婚宴酒席这些地方也都热络起来。不过就在上个月，哈尔滨呼兰区的一些学校学生出现食物中毒事件，鸡西那边一家聚餐吃了“酸汤子”也出了大事。这两件事接连上了热搜，大家一下子就开始关注起秋冬食品安全的问题来了。 咱们先来说说鸡西那边的酸汤子中毒事件。专家检查了一下玉米面，发现里面有高浓度的米酵菌酸，这东西特别危险，哪怕你拿100度的开水煮或者用高压锅蒸煮，也无法把它破坏掉。它主要攻击人体的肝肾心肺，人要是中毒了，死亡率高达40%到100%，而且现在还没什么特效药能治。 其实不光是酸汤子，像北方的臭碴子、格格豆，还有南方的汤圆、吊浆粑这些发酵的食品都有风险。统计数据显示，超过70%的发酵食品中毒事件都是因为吃了这些地方特色食品引起的。它们有个共同点就是长时间发酵或者浸泡在水里，很容易被椰毒假单胞菌污染。 为了咱们全家人的肠胃健康，这里给大家准备了五个小妙招，把这些风险挡在锅沿外面： 1. 酵米面：能不碰就不碰。千万别自己做也别卖这种东西。如果实在想吃的话，一定要选新鲜玉米面现磨现吃。要是发现有粉红、绿或者黑的霉斑，赶紧把整批扔掉。磨完的浆子要及时晒干或烘干成粉放好。银耳一定要买超市包装的新鲜银耳不要去采野的。 2. 野生蘑菇：不认识就别吃。去正规市场买蘑菇还要索要发票凭证。如果吃了感觉不对赶紧催吐并保留样本给医生看。 3. 扁豆豆角：煮熟焖透是底线。先用水焯到没有硬感和豆腥味；炒的时候多翻动一点；水量要没过扁豆焖到它变蔫软再出锅；买嫩一点的扁豆老的就别吃了。 4. 诺如病毒：洗手比消毒更重要。饭前便后一定要用肥皂洗个30秒以上；切生熟的砧板刀具要分开；水果蔬菜也要多搓洗一会儿；别直接吃生冷的东西最好煮一下再吃。 5. 自酿葡萄酒：温度越高甲醇越多。能买商场里的就别自己酿；自酿的话要选专门酿酒用的葡萄发酵温度控制在18度以下；发酵7到10天就得把果皮捞出来别长时间泡在里面；酿好后赶紧喝掉别放太久超过3个月。 总之啊，秋冬聚餐虽然高兴但食品安全可千万别松懈。记住这五条把它们写进家里的日历里：发酵食品尽量不自己做；蘑菇野菜不认识就别采；豆角扁豆一定要煮熟；诺如病毒勤洗手；自酿酒注意控温。只有把这五把“安全锁”锁好了咱们才能安心地享受每一顿美味啦！