广州这边有个事儿得跟您念叨念叨，关起门窗做饭这习惯，虽说为了挡热御寒，但实际上是在给全家埋雷。您家每次做菜是不是都习惯把门窗一关，打开油烟机就开始忙活？您可能以为油烟机一转就万事大吉了，其实厨房里还有个无色无味的“隐形杀手”，致癌的本事比油烟还强。这次美国斯坦福大学搞的研究在2025年发表了，他们在实验室里把各种大小户型都试了一遍，结果都一样吓人：要是关着窗户用燃气灶1到2个小时，产生的苯这类致癌物就会像幽灵一样飘到客厅卧室。这种时候油烟机不仅吸不干净，还可能把燃烧产生的污染物从门缝里倒灌进来，特别容易害家里的小孩和老人。应急总医院呼吸与危重症科的周云芝主任今年2月跟记者聊过这事，说家里做饭做得勤、身体底子差的老年人，还有住老房子通风不好的人，都是高风险人群。 除了苯还有别的毒素藏在厨房里呢。广州市红十字会医院急诊医学科的刘剑烽医生今年2月也提到了这个问题。燃气灶一烧就会产生一大堆有毒物质——像甲醛这种装修就有的污染也会在燃烧时跑出来，它是一类致癌物；还有多环芳烃这种藏在高温油烟里的东西，也会损伤DNA；以及PM2.5和PM10这些颗粒物也跟着跑。周云芝医生还提到了几个帮凶，比如二氧化氮会诱发哮喘和慢阻肺；一氧化碳可能导致缺氧；丙烯醛会刺激呼吸道引发肺水肿。 想要把这些致癌风险给降到最低，咱们得记住4个招。第一是看情况用电磁炉或者电陶炉替代燃气灶；要是想保留爆炒的锅气，长时间炖煮可以用电的。第二是一定要开窗通风做对流，窗子开个5到10厘米就行。第三是油烟机要晚关一会儿，炒菜前提前开15秒让它转起来缓口气；炒完菜再让它多转3到5分钟吸干净剩下的气。 还有一个事儿得提醒您留意一下：如果是经常做饭或者家里有肺癌遗传病史的人，最好每年去做个低剂量CT检查；平常多留意老人和孩子的健康状况，如果有咳嗽胸闷头晕这些情况赶紧去医院看看别耽误。