乐山市以承办第八届世界川菜大会为契机,积极探索文化旅游与美食产业融合发展路径,通过优化美食消费场景、激活传统非遗技艺、提升旅游服务品质等举措,逐步构建起独具特色的文旅经济发展模式。
记者在乐山大佛景区周边走访发现,临江路、上中顺美食街等特色餐饮集聚区客流量显著增长。
游客在参观完乐山大佛后,步行十余分钟即可抵达岷江沿岸的餐饮街区,品尝临江鳝丝、钵钵鸡等地方特色菜品。
这种将景区游览与美食体验有机结合的消费路径,有效延长了游客停留时间,带动了周边餐饮、住宿等相关产业发展。
从峨眉山景区至市区沿线,马路桥美食街、张公桥美食街等传统商圈正经历消费升级转型。
当地商户在保持传统风味的基础上,注重服务创新和场景营造。
部分餐饮店铺在马拉松等体育赛事期间推出特色服务,将美食文化与城市活动相结合,提升了品牌知名度。
跷脚牛肉、炒鸡等特色菜品通过改良烹饪技法和优化食材供应链,在保留传统口味的同时更好地适应现代消费需求。
值得关注的是,非遗美食在此轮文旅融合发展中展现出强劲活力。
以甜皮鸭制作技艺为例,这项传承三代的地方非遗技艺,通过"三卤三炸"的独特工艺,形成了皮酥肉嫩、甜香与卤香交织的特色风味。
相关企业在乐山港、里仁街、苏稽等地设立多家门店,采用真空包装等现代化方式,将传统美食转化为便于携带的旅游商品,既满足了游客即食需求,也拓展了伴手礼市场。
这种传统技艺与现代商业模式的结合,为非遗保护与产业化发展提供了新思路。
市区核心商圈的业态调整同样值得关注。
上中顺美食街、张公桥美食街等传统餐饮集聚区,通过引入文创元素、优化夜间经济、丰富消费场景等方式,实现了从单一餐饮功能向综合文化消费空间的转变。
游客在品尝豆腐脑、钵钵鸡等传统小吃的同时,还可以参观民国时期老物件、欣赏江景、逛文创小店,形成了多元化的消费体验。
从产业发展角度分析,乐山此轮美食经济的兴起具有深层次原因。
一方面,世界川菜大会的成功举办提升了城市美食文化品牌的影响力,吸引了更多关注目光;另一方面,当地政府在文旅融合、非遗保护、消费场景优化等方面的政策支持,为产业发展创造了良好环境。
此外,随着居民消费水平提升和旅游市场复苏,游客对高品质、有特色、有文化内涵的美食体验需求日益增长,为地方美食产业发展提供了广阔市场空间。
业内专家认为,乐山模式对其他旅游城市具有借鉴意义。
通过将美食文化与景区旅游、城市形象、非遗传承相结合,不仅能够丰富旅游产品供给,还能带动餐饮、住宿、交通、零售等相关产业协同发展,形成完整的文旅消费产业链。
同时,这种发展模式也为传统技艺的活态传承开辟了新路径,让非遗在市场中焕发生机。
展望未来,乐山文旅融合发展仍有广阔空间。
随着基础设施不断完善、服务水平持续提升、品牌影响力逐步扩大,当地美食产业有望在保持传统特色的基础上,进一步拓展市场规模,成为推动区域经济高质量发展的重要引擎。
当千年大佛遇见人间烟火，乐山用味道书写出文旅融合的新范式。
这种以美食为纽带、文化为内核的发展路径，不仅重塑着游客的体验方式，更启示我们：在消费升级的大背景下，地方特色餐饮的产业化转型，正成为激活区域经济的重要密码。
未来，如何让"舌尖经济"持续释放乘数效应，值得更多旅游城市深思。