大寒节气就要到了，新年的脚步也近在咫尺。今天我给大家带来三道美味佳肴，把一年最后的温柔都吃进嘴里。八宝饭、白斩鸡还有紫薯银耳汤，这三种味道交织在一起，既能抚慰肠胃，也能为即将到来的春天做好准备。比起猛塞高热量的食物，何不选择三道应景又解馋的菜来缓解身体的疲劳。甜、鲜、糯，把这三种滋味完美地呈现出来。 八宝饭的制作过程相当讲究。首先糯米要泡30分钟，然后上锅蒸到晶莹剔透。核桃和花生放入高压锅压十分钟就变得松软了。把蜜枣和山楂条排成好看的图案铺在碗底，再把糯米一层一层地铺上去，中间埋上豆沙和果仁，再盖上一层糯米封住。再次入锅蒸二十分钟后，倒扣在盘子里就好了。舀一勺入口柔软、绵滑、带着甜香和坚果香的味道涌上舌尖。 白斩鸡也是大寒时节不能少的美食之一。选一只新鲜的三黄鸡清理干净后放入沸水中焯水三次——这叫“走三趟”，让鸡肉和皮子稍微冷却一下。接着加入料酒中火十分钟后翻面再十分钟就能出锅了。刚出锅时淋上冷水再擦上香油就能保持弹性。 制作好蘸料是关键。蒜泥和姜末是主角，酱油提鲜，红油点睛还有芝麻和葱花点缀其上。鸡肉鲜嫩多汁搭配这个蘸料简直完美！这道菜就像是挡在门外的一股暖流，把寒冷赶走了。 紫薯银耳汤给整桌菜增添了一抹温馨的色调。银耳冷水泡软后撕成小块状；紫薯去皮切丁；莲子也一起放进去小火慢炖一个小时。 紫薯中的花青素被热水慢慢溶解出来后汤汁就变成了淡紫色；银耳胶质凝固在一起像小桥一样；莲子也变得更加清甜。 这碗汤口感软糯顺滑凉甘；甜度刚刚好平衡了前面两道菜的热情。 晚上灯光昏黄时端出八宝饭、白斩鸡还有紫薯银耳汤摆在一起。甜、鲜、糯这三种味道交织在一起像三句悄悄话告诉身体：这一年最后的寒冷要用胃来抵御；而关于春天的想象已经在舌尖悄悄发芽了。