讲到客家菜，很多人觉得苦笋好难吃，其实这背后还有点人生哲理。你知道吗？广西、福建、粤东、粤北还有赣南的深山老林里头，一到清明前后，苦笋就出来了。客家人叫上山拗苦笋，这拗字听起来就挺有挑战劲儿的。 这东西看着挺脆嫩的，一开始咬下去有点苦，可是吃下去之后又会回甘，那股清香让人忘不了，妥妥的春季佳品。它不光是好吃，里面的膳食纤维还能让肠胃动起来，解决便秘问题，对身体有好处。 中医上讲它性寒，清热利尿效果挺好。客家人喜欢吃苦笋不只是因为好吃，更因为它像生活的写照。刚咬下的时候确实苦得不行，但回味起来甜丝丝的，就跟客家人遇到困难时一样，能在苦里头找出甜味来。 客家人做菜常把苦笋跟五花肉、酸菜一块焖着吃，做成客家苦笋煲。这菜既好吃又能消热解毒。不过这菜做起来麻烦点，得先把苦笋煮一遍把苦味去掉再炒或者煲才行。 煮完以后泡在水里的苦笋哪怕是带在身上到处跑，客家人也得带上一点。还能把它腌在罐子里放一年都不坏，随时能吃到家乡味儿。这苦甘交替的滋味，不就跟人生路上那些起伏差不多吗？一开始觉得难捱的苦涩劲儿过后，总会迎来成功的甜头。 不知道你吃过没？觉得味道咋样？喜欢吃吗？欢迎在评论区聊两句！