121种可以食用的野菜，并不意味着它们全是安全的，有些其实暗藏多重风险。1分起，上海的城市公园陆续开放，人们终于能再次体验那种逛园子的仪式感。郁金香、樱花还有二月兰依次展现在人们面前。但是随着公园重新开放，一些市民会扛着铲子，拿着塑料袋，把原本绿油油的草地给铲成了一圈圈光秃秃的地方。人们之所以这么做，是因为想尝尝新鲜，但是却忽略了脚下这片土地里存在的未知风险。新版的《上海市公园文明游园守则》里写得清清楚楚，入园的人要自觉维护秩序，禁止挖取野菜、树根还有竹笋。这个规则不是冷冰冰的文字，而是给人们提供了一个避免麻烦的护身符。上海境内大约有121种可以食用的野菜。荠菜、草头还有枸杞头这些植物已经实现了规模化、标准化种植。人们清楚它们的产地、施肥情况还有农药残留和检测报告。可是公园里的那些野菜完全是在没有任何保护的状态下生长着。土壤里的重金属含量多高？有没有被尾气污染？有没有接触过除草剂？这些问题全靠运气了。一旦把这些野菜吃进肚子里，轻者可能会拉肚子，严重的话会伤害肝肾甚至引发癌症。金属污染土壤里生长的野菜会吸收铅、镉、汞这些物质。长期被汽车尾气笼罩着路边生长的蔬菜也可能含有数十倍超标甚至致癌风险非常高的多环芳烃。这些隐形杀手在烹饪前几乎没有任何痕迹可见，但是却能在身体里面潜伏多年甚至致癌。公园的养护部门为了控制观赏植物上的虫害还有清除杂草，会定期喷洒药剂。野草跟观赏植物混合在一起生长，叶片背面或者根系里面可能残留着草甘膦或者吡虫啾这些成分。就算用水洗好几遍也很难彻底分解干净。高温烹饪也无法破坏它们的毒性。荠菜跟蒲公英长得很像，都是春天里常见到的食物，但是它们口感不一样：荠菜清香可口而蒲公英含有苦味素并不适合大量食用。还有草头跟白车轴草长得也很像：草头是江南餐桌上的宠物而白车轴草常被用作牧草如果不小心吃多了容易腹胀难受。即便能确定野菜的来源是干净的也不建议把它当作主食来吃。蕨菜里面含有原蕨苷国际癌症研究机构把它列为2B类致癌物紫背葵也可能含有肝毒性很强的吡咯里西啶生物碱过量吃寒凉性强的食物可能引发急性肠胃炎、恶心呕吐还有腹痛腹泻如果加工时没有充分浸泡或者焯水天然毒素去除不干净风险就会翻倍。如果真想吃点新鲜东西可以记住这四个步骤：第一是认准人工种植渠道比如超市冷柜里或者正规盒马卖的那些有产地证明和检测报告商品第二是清水浸泡至少2小时中途换两次水第三是沸水焯烫1分钟可以去掉大部分草酸还有微毒第四是不生食不过量每天摄入量不超过成人手掌一把大约100克第五是不和高钙食品一起吃因为里面富含草酸跟牛奶豆腐一起煮容易形成结石公园是大家共有的客厅每一株小草都有自己的生态位让它回归土壤把美景装进相册把健康交给市场把安心留给肠胃这个春天不妨用镜头记录花开用味蕾怀念人工种植的鲜甜——安全比尝鲜更重要文明比野趣更有味道记住3月13日起上海市内公园分批开放VS和上海上海境内可食野菜约121种所以说别乱采野菜还是去超市买吧安全第一啊！