沿河这个地方有一种软糯鲜香的糯米包，真的是把家常味发挥到了极致。软糯的糯米里裹着鲜香的馅料，咬下去那种层次丰富的风味特别让人难忘。这次我看到一个叫冉唯一和崔永鸿的记者跟随着陈青青，他们来到了沿河自治县团结街道月亮岩社区鱼杆朝组崔家糯米包子作坊，看到了制作的全过程。 一大早，作坊里就忙开了。崔家手工制作糯米包子分为和馅、制皮、包馅和蒸制四大工序。馅料讲究新鲜不腻、香气纯正。崔玲萍笑着说，他们用新鲜五花肉、豆腐、葱姜蒜做馅，每一步都很用心。给食材择洗、切丁、搅拌这个过程虽然忙碌但让人踏实。 这个时候备菜已经结束了，崔永鸿把豆腐沫和肉沫倒进锅里炒至焦黄。为了让味道更香更鲜爆汁的口感来出来火候得掌握得很好。这次的炒馅环节他花了约4个小时的时间呢！ 接下来是关键的制皮环节。他们把优质糯米和香米混合在一起反复淘洗和浸泡之后打成细粉揉成光滑的面团。每个面团子都要切分成均等大小，手掌按压成圆皮。 然后把馅填进去，手指沿边缘收捏紧口把多余面团修掉之后压出工整褶皱的模样。一个个圆润饱满的糯米包子就这样成型了。 最后把它们整齐放在蒸笼里用大火蒸制13分钟就可以出锅了！出锅的包子晶莹透亮馅料饱满咬一口汤汁四溢软糯鲜香在口中散开让人回味无穷。 崔永鸿说在整个过程中揉面调馅还有等蒸锅等香气散开的时候都能感受到食物的变化这种亲手造就美味的成就感机器是替代不了的也是他坚持手工做的原因之一呢！ 从食材严选到手工制作沿河糯米包子的每一步都充满了手作温度它不仅是当地人记忆中的家乡味更是治愈人心的地道家常美味啊！