近期，一则关于电饭煲可能致癌的网络传言引发社会广泛讨论。
记者调查发现，该说法源于对厨房用品安全性的误读。
医学专家指出，符合国家质量标准的电饭煲产品，其特氟龙或陶瓷涂层在250℃以下正常使用时稳定性良好，不会释放有害物质。
但若内胆出现明显划痕或脱落，可能导致铝基材暴露或食物焦糊产生丙烯酰胺，存在潜在健康风险。
更值得关注的是，比电器使用不当更具危害性的，是公众日常生活中普遍存在的健康误区。
临床数据显示，我国部分地区消化道肿瘤高发，与以下七类行为密切相关：一是食用霉变食品，黄曲霉毒素污染被世界卫生组织列为1类致癌物；二是厨房卫生管理疏漏，陈旧抹布携带的病原体数量可达万亿级；三是反复加热隔夜菜，亚硝酸盐累积增加胃癌风险；四是烹饪油烟暴露，苯并芘等物质与女性肺癌发病率呈正相关；五是高盐饮食习惯破坏胃黏膜屏障；六是使用非食品级包装材料导致重金属迁移；七是室内通风不足致使污染物滞留。
中国疾病预防控制中心专家表示，这些风险行为多源于节约观念与健康认知的错位。
以发霉食品处理为例，实验证明黄曲霉毒素耐高温且渗透性强，常规清洗烹饪无法消除其毒性1毫克即可诱发肝癌，而部分群众为节省开支选择切除霉变部分后继续食用，实为健康隐患。
针对上述问题，公共卫生部门建议采取分级防护措施：在硬件层面，及时更换破损厨具，优先选用陶瓷内胆产品；在行为层面，建立"生熟分开、即做即食"的厨房操作规范；在环境管理上，保持每日两次、每次半小时的有效通风。
值得关注的是，2023年新修订的《国民营养计划》已将减盐行动纳入重点工程，通过社区健康教育引导居民日均摄盐量控制在5克以下。
面对疾病风险，最需要的不是被传言牵着走，而是用科学把问题拆开、把习惯改实。
电饭煲是否该换，取决于是否破损与是否规范使用；而健康能否长期守住，更取决于一日三餐的安全细节、厨房油烟的防护、通风与卫生的坚持。
把“省钱”变成“省心”，把“侥幸”改为“规范”，才是减少健康负担的更稳路径。