把好利来门店食品安全的问题又给提出来了，大家都在盯着企业的风险管理能力看。事情是在台州好利来门店发生的，有顾客反映店员把掉在地上的面包又放回了销售区域。虽然店里回应说当天同款产品都销毁了，涉事的员工也已经处理了，不过这事暴露了好几个大问题。首先是基层员工对食品安全意识不够，第二是门店日常操作监督没起到作用，第三是企业培训体系和实际操作脱节了。北京市好利来食品有限公司注册金6500万，在全国各地都有分公司，规模这么大反而把基础管理问题给显露出来了。食品行业专家觉得连锁餐饮企业不能只对新员工另眼相看，标准化流程得每个岗位都有。好利来关联公司之前还有过不少产品责任纠纷和买卖合同纠纷官司。做烘焙的企业要是有质量问题还得往坏处想呢，虽然打官司挺正常的。这家公司是罗红、陈艳合股的，在广州、南昌这些地方都有餐饮公司。如果不能全国统一搞标准操作，台州那种情况可能会变成普遍问题。现在咱们国家食品安全监管已经有了预防为主、全程控制、社会共治的办法。不过这次也让我们看到了烘焙现场制作这块监管力度还得加强。地方部门得建立动态巡查机制，特别要突击检查新员工的操作规范。2022年国家市场监管总局还修订了个监督检查管理办法呢，要求建立日管控、周排查、月调度制度。但有些企业可能还只是走个形式空转。行业协会可以帮忙推一个操作规范白皮书，把“食品落地即废弃”这些基本准则放进去。 因为现在维权渠道多了，消费者对食品安全敏感度高了很多。这次台州事件就是市民举报的结果。超过70%的消费者愿意为了更透明的信息多花钱。这就逼着企业不光自己管得严，还得跟消费者好好沟通。好利来虽然回应了，可怎么把结果告诉消费者、怎么重建信任还是个问题。一个面包掉地上照见的是整个行业在标准化管理、风险防控和社会沟通上的欠缺。当消费者都觉醒了、监管也完善了的时候，企业必须把食品安全放在利润前面。 这事儿得变成行业革新的机会啊。守护舌尖上的安全从来都不能有新手期这种借口。