听着，标准制定者这次搞了个大动作，正式开始找大家对《预制菜术语和分类》提意见。这个标准主要是为了规范咱们生产和经营这些东西用的，主食、净菜、即食食品还有中央厨房那种现做的都不管。里面一共列了20个术语，其中6个是基础名词，剩下的14个是生产工序上的叫法。比如原料、辅料、调味料、防腐剂这些概念，是用来细讲预制菜到底由啥组成的；而切、搅、揉、炒、炸、烤这些词，就是在说具体怎么做。 现在划个类更清晰了。按吃的东西分，本来《食品生产许可分类目录》里有20种，结合市场看下来这次只圈进了8种，像肉的、水产的、蛋的等等。按怎么加工分，咱们结合中国菜的做法把它分成了烧烤的、油炸的、炒制的这8大类。按怎么保存运货分，按照那个冷链卫生规范，把需要冷冻的和冷藏的都算进去了，所以这个标准定了3种：冷冻贮运、冷藏贮运还有常温贮运。 最后是包装怎么组合的问题，为了方便大家理解合规要求，看着市面上现在那些包装形式的现状，咱们就把预制菜简单分成了单包装和组合包装两种。